Рецепт: Шоколадный бисквит - Легкий шоколадный бисквит, который получается всегда.

Рецепт этого бисквита стал для меня универсальным. Он всегда получается. Он вкусный. Его можно испечь впрок. заморозить и приготовить торт быстрее в случае необходимости.
Итак, ингредиенты для теста.

Этот рецепт взят у известного блогера-кулинара. Я немного его модифицировала: добавила еще одно яйцо, смесь сливочного и подсолнечного масла заменила только растительным. Эти упрощения нисколько не ухудшили его вкус
Понадобится сразу подготовить форму. У меня форма 22 см, в результате получается бисквит высотой примерно 10 см. Лучше используйте высокую разъемную форму, потому что это позволит ему вырасти.

Смешаем все сухие ингредиенты: муку, какао, соль, специи, сахар. Венчиком смешайте так, чтобы мука и какао распределились.

Переходим к жидким ингредиентам. В самом начале я старалась взбивать белки до пышной пены и вводить их тесто на последнем этапе, но потом попробовала смешать молоко, масло и яйца в один прием, и увидела, что подобный способ не ухудшил качество бисквита.

Выливаем жидкие ингредиенты в сухие. Хорошо размешиваем и ВНИМАНИЕ! на последнем этапе наливаем уксус и еще раз размешиваем.
Тесто готово для выпекания.

Разогреваем духовку до 180 С. Бисквит выпекается примерно около часа. После 45 минут, каждые 5 минут проверяйте готовность деревянной шпажкой.

Не пугайтесь, если бисквит получится вот с такой "горкой". В описании автора также говорится о том, что и трещины появляются, и неравномерная высота. На фото видно, что у него пористая структура. На этом этапе его можно завернуть в пищевую пленку и оставить на ночь. Это даст ему необходимую влажность. Я люблю печь бисквит загодя, поэтому обычно его замораживаю. Заморозка никак отрицательно не сказывается на его качестве.

У меня для начинки фруктовая смесь, в которой есть сливы, вишня, смородина, клубника и малина. Смесь ставлю на огонь вместе с сахаром и прогреваю до появления сока. Затем добавляю 1-2 столовые ложки крахмала. Его количество зависит от того сколько у вас фрукты выделят сока. В итоге должна получиться достаточно густая масса.

Заменить начинку можно тыквенно-апельсиновым джемом с добавлением лимона и имбиря. Сочетание апельсина и шоколада тоже очень гармонично. Теперь можно бисквит разрезать на 3 части. Обычно я разрезаю его зубчатым ножом предназначенным для хлеба. Сначала срежьте верхушечку, ее можно использовать для посыпки.

Этот вариант торта я готовила для своих знакомых, которые большие сладкоежки, поэтому использовала сгущенное молоко, хотя сама предпочитаю сметанный крем - он более легкий и диетический. Если делаете торт для взрослых, можно попробовать пропитать его коньяком - это будет очень вкусно и ароматно. Для лучшей пропитки проколите корж вилкой в нескольких местах.

Вот так он выглядит сразу после добавления сгущенного молока. Оно быстро впитывается и может показаться, что его не достаточно. Но необходимую прослойку нам создаст фруктовая начинка.

Распределяем начинку, немного не доходя до края, потому что под тяжестью следующих коржей начинка распределится равномерно.

После первого коржа лучше установить кольцо. Так торт сохранит форму, так как он получается достаточно высоким и может "съехать" под собственной тяжестью. Пару часов в холодильник торту не помешает, хотя бисквит очень мягкий и рассыпчатый.

На последнем этапе верхний корж присыпаю смесью тертого шоколада и крошки из "верхушечки" бисквита.
Это настоящая мечта для любителей шоколада, потому что несмотря на отсутствие шоколада в тесте, вкус очень-очень шоколадный. К тому же он очень прост в приготовлении. Попробуйте испечь его заранее и вы увидете, насколько это облегчает подготовку к праздникам!!!