Рецепт: Азу - по-татарски

Это будет совершенно не то азу, которое подавали в советских столовках - бледные кусочки мяса с солеными огурцами в мутной подливе. Это будет действительно АЗУ ПО-ТАТАРСКИ !

Шесть клубней картошки

(я готовлю всегда много в расчете на дорогих гостей), чищу и режу пополам поперек.

Обжариваю на растительном масле до хрустящей корочки.

Пока картошка жарится,

режу лук полукольцами,

соленые огурцы - кружочками,

говядину - соломкой, как для бефстроганова,

чеснок - каждую дольку пополам.

На оставшемся от картошки жире жарю говядину.

Она может пустить сок. Не давайте ей тушиться в собственном соку, она должна жариться.
В форму для запекания выкладываю слоями говядину,

лук,

огурцы.

Добавляю томатную пасту,

картошку,

лавровый лист, чеснок.

И в самом конце - секретный ингредиент ! - заправка с маринованными огурцами Торчин.

Заправка соленая, так что присаливать блюдо не надо.

Добавляю на всякий случай половину стакана кипятка, закрываю форму крышкой и отправляю на 40-45 минут в духовку, предварительно разогретую до 180 грудусов.

Достаю готовое азу, перемешиваю, чтобы подлива объединила все составляющие, и подаю на стол.