Рецепт: Печень куриная с овощами - в восточном стиле с карамелизованным луком

Захотелось приготовить печень не просто вкусно, а очень вкусно, как в ресторане. Поизучав рецепты, рассмотрев кучу вариантов сочетания печени и других продуктов, было решено потушить ее с овощами в восточном стиле.
Итак, куриную печень я размораживаю в воде. Получается 2 в 1: и разморозка и вымачивание.
Печень промываю, очищаю от пленок, жилок и прочих неприятностей и режу кусочками. Каждую печенку порезала на 3-4 части.

Обвавиваю ее в муке

И отправляю на горячую сковороду с растительным маслом жариться.

Обжариваю почти до готовности (во всяком случае до тех пор, когда снаружи кровь уже не видна)

Баклажаны порезала дольками (можно и соломкой для большего восточного антуража) и подрумянила при большой температуре так, чтобы появился румянец, но внутри овощ был еще сырой.

Баклажан отправляю к печени. Туда же пару помидоров. Помешивая чуть обжариваю все вместе.

Одновременно повторяю процедуру обжарки с кабачком.

Добавляю его в основное блюдо.

Для заправки решено взять соевый соус и "огонек" чили соус.

Добавляю их по вкусу, выдавливаю туда же зубок чеснока. Соль по вкусу, но надо учитывать, что соевый соус соленый. Добавляю немного воды, накрываю крышкой и тушу 5-7 минут.

Тем временем занимаюсь луком. К солено-острой истории с печенью в соевом соусе решено добавить хрустящий сладковатый карамелизованный лук.
На сковороде распускаю кусочек сливочного масла.

Обжариваю на нем лук до мягкости.

Добавляю сахар и помешивая довожу лук до карамельного состояния (по цвету)

фото чуть засвечено, реально он по цвету как топленое молоко.

Лук добавляю к печени, смешиваю и прогреваю все вместе еще одну минуту. Все, готово.


Подавать с рисом. Идеально присыпать кунжутом при подаче, но у меня не оказалось под рукой.

Получилось очень вкусно, как я и хотела. Печень нежная и сочная, не переготовилась. Овощи вышли чуть аль-денте. Лук не соединился в общий вкусовой букет, а так и остался отдельным оттенком. В целом получилось остренько и сладковато. Мука от панировки загустила немного соус... В общем, идеально по консистенции и по вкусу, баланс во всем.

Приятного аппетита!
p/s/ калорийность печени (без гарнира) 93,5 калории на 100 г, бжу 7,7/5/4,3
Если на гарнир выбрать фунчозу, то получится низкокалорийный ужи. Но и с рисом не сильно он калорийный, порция на фото (105 г отварного риса+140 г печени) вышла на 265 калорий