Рецепт: Куриные сердечки в сметане - На одной сковороде

Куриные сердечки, тушеные в сметане - это блюдо стало в последнее время фаворитом моего мужа. Раньше он не покупал субпродукты - сердечки, желудочки. Считал, что если дешево, то наверняка невкусно и не полезно.

Для меня же это блюдо, любимое с детства. Готовлю я сердечки так же, как бабушка - просто, на одной сковороде.

Куриные сердечки маленькие, средний вес каждого около 30 гр.

Мы покупаем продукцию местной птицефабрики - заморозка брикетами по 500 гр. Сердечки готовы к приготовлению: хорошо промыты, очищены от всего лишнего (пленок, прожилок и пр.). Следует только полностью разморозить.

Я нарезаю сердечки кружочками. Так готовое блюдо будет выглядеть эстетичнее.

Пока готовим другие ингредиенты, можно на несколько минут залить нарезанные сердечки подсоленной водой (если вам кажется, что есть специфический запах субпродуктов).

Перед тем, как отправить их на жарку, воду надо слить, сердечки слегка отжать.

Очистим репчатый лук, нарежем его полукольцами. Если луковица небольшого размера -можно нарезать кольцами.

Морковку натираем на крупной тёрке, молодую можно нарезать кружочками.

Ставим разогревать сотейник или другую глубокую сковороду.

Затем на небольшом количестве разогретого растительного масла обжариваем лук, перемешивая, чтобы поджарился равномерно.

Когда луковые колечки станут мягкими, добавим кружочки морковки. Жарим, аккуратно перемешивая.

Когда луковые колечки станут полупрозрачными, добавляем нарезанные сердечки.

Жарим, перемешивая, пока не появится сок. В этот момент я солю блюдо, пробуя на соль бульончик.

Затем добавляю муку, припудривая по всей поверхности. Мука "заберёт" всю жидкость, блюдо начнет поджариваться.

Здесь, не упуская момента, добавляю мелко нарезанный чесночок - для аромата. Специи - по желанию и по вкусу.

И финальный аккорд - сметана. Хорошо перемешиваем.

В зависимости от жирности сметаны добавляем немного теплой воды. Далее сердечки должны томиться, полностью покрытые сметаной.

Тушим на слабом огне минут 15, не дольше.

Тушеные в сметане сердечки можно подавать с любым гарниром - рис, гречка, отварной картофель. Вкуснее всего с картофельным пюре.

Надо сказать, специально для мужа нашла информацию о пользе куриных сердечек для тех, кто занимается силовыми видами спорта. Полезны желудочки и для тех, кто страдает железодефицитной анемией.