Рецепт: Ржаной багет - Дома

Здравствуйте. Сегодня рецепт хрустящего, вкусного, ржанова багета.

Ржаную

и пшеничную

муку смешиваем в миске большого размера. Общее количество муки должно составлять 550 г

Также по этому рецепту можно ржаную муку не добавлять всё делать на пшеничной. По вашему вкусу и желанию.
К муке добавляем дрожжи у меня свежие 20г.
Можно использовать и сухие.
Затем подсаливаем.
Как как и всегда я делаю углубление посередине в муке для того чтобы залить туда тёплую воду. Вода должна быть не сильно тёплая и не холодная. Очень приятная температура 27 градусов.
Всё вымешиваем. Тесто мягкое слегка липковатое. Миску промываем, высушиванием и смазываем маслицем. Выкладываем туда теста. Накрываем сверху пищевой плёнкой плотно. И для полного комфорта тесту накрываем сверху полотенчиком.

Оставляем где-то на минут 20 в тёплом месте. Смотреть все по по подъему теста. Оно должно увеличиться в полтора-два раза. Потом перемена им слегка переворачиваем тесто опять накрываем пленкой и полотенцем и оставляем подниматься. В это время в какую-то емкость для духовки наливаем воду ставим на низ духовке включаем температуру 250 градусов. Для того чтобы была корочка и багету было комфортно. Нам нужна влажность.

Когда тесто подошло мы его делим на 2 части. каждую часть разминаем руками сворачиваем прижимаем ладонями опять сворачиваем опять прижимаем ладонями формируем багет.

Выкладываем на противень между ними складываем бумагу для выпечки.
Даем еще настояться но я на этот раз так не делала Я сразу отправила в духовку.
Перед отправлением в духовку делаем надрезы острым ножом по длине багета.
И присыпаем слегка мукой. Я присыпала ржаной.

Выпекаем при той же температуре. Если она у вас начинает быстрее печься сверху понижаем температуру до 220 градусов.
Ну в общем и всё всё. Всё очень просто и вкусно.