Рецепт: Паста тельятелле - с белыми грибами и брокколи

Тельятелле можно готовить как отдельным вторым блюдом, а можно как гарнир к чему-то более солидному.
Вначале делаю заготовки.
Режу лук полукольцами,

белые грибы – тонкими пластиками,

брокколи разбираю руками на соцветия,

твердый сыр натираю на терке.

Приступаем к готовке.
В посуду с толстыми антипригарными стенками наливаю немного растительного масла и ставлю на средний огонь.

Бросаю в кастрюлю лук, который через минуту начинает пускать сок и менять цвет с белого на «прозрачный».

Добавляю грибы и, помешивая, продолжаю обжаривать.

Потом брокколи.

Обжариваю до тех пор, пока грибы не начинают румяниться. После этого добавляю специи.

У меня специальный набор специй для фетучини (отличаются от тельятелле только размером) и немного специй для мяса и курицы с сычуаньским перцем – только для запаха.

Выливаю в кастрюлю сливки

(за это настоящие итальянские кулинары разорвали бы меня на части, но со сливками мне паста больше нравится), огонь уменьшаю до минимального и оставляю под закрытой крышкой томиться.
Параллельно у меня уже варятся гнезда тельятелле.

Две кофейных чашечки воды переливаю от варящихся тельятелле в кастрюлю с луком, грибами и брокколи – подливы должно быть много.

Через семь минут гнезда уже готовы, их можно перекладывать в кастрюлю с подливой.

Туда же сразу же высыпаю и перетертый сыр.

Все хорошо перемешиваю, чтобы сыр расплавился и начал тянуться. Блюдо готово.

Для красоты некоторые украшают такую пасту зеленым луком. Да, картинка становится лучше, а вот вкус блюда – хуже. Не делайте этого. Хорошая паста, как и красивая женщина, не нуждается в макияже.