Рецепт: Свинина и фасоль - со свининой и фасолью

Шесть-восемь порций

В мясных магазинах и хорошо укомплектованных продуктовых магазинах можно приобрести свинину. Вы можете использовать как свежие, так и копченые. Если вы не можете рульку, большой кусок свиной грудинки подойдет тоже хорошо. Для быстрого приготовления Замочите бобы на ночь в кастрюле. Я использую примерно в два раза больше воды, на объем бобов, для замачивания. Поскольку бобы пригорают, вам нужно будет следить за бобами и свининой, когда они готовятся, и добавлять больше воды, если это необходимо. Одним из приятных дополнений к этому блюду является несколько щедрых пригоршней (около 2 чашек) измельченной зелени, такой как капуста или горчичная зелень, добавленная в течение последних десяти минут приготовления.

1. Замочите фасоль на ночь в холодной воде. На следующий день добавьте лавровый лист и тимьян к замоченным бобам в кастрюле вместе с 8 стаканами (2 л) воды.

2. Доведите фасоль до кипения. Когда вода закипит, добавьте нарезанные кубиками морковь и лук, чеснок и рульку. Пусть фасоль снова закипит.

3. После того, как они закипят уменьшить огонь, варить пока бобы не станут нежными, добавив около 3/4 чайной ложки соли к бобам, когда они начинают размягчаться. Мои бобы обычно занимают около 2 часов, чтобы приготовить, но они могут занять меньше времени или больше. Пока они готовятся, убедитесь, что бобы и окороки мяса покрыты водой. Добавьте еще, если это необходимо.

Подача: вынуть мясо из бобов и выложить их на тарелку. Когда остынет отрежьте мясо от костей, отбросив кости и кожу, и добавьте кусочки свинины обратно в бобы. Разогрейте свинину и бобы вместе, а затем разлейте в миски для сервировки. Сверху добавьте соус песто или мелко нарезанную петрушку, если хотите.

Хранение: свинину и фасоль можно охлаждать в течение четырех дней. Разогреть на плите, добавив еще воды и соли, если это необходимо.

Приятного аппетита