Рецепт: Фасоль с жареными овощами - С жареными стрелками зимнего чеснока

Фасоль можно использовать и в качестве гарнира, и как самостоятельное блюдо. Это полноценный белковый продукт. Мы любим фасоль, жареную с овощами. А чтоб блюдо было более пикантным по вкусу, добавляем в него привезенные с дачи обрезанные стрелки зимнего чеснока. Стрелки, конечно, продукт сезонный, но хотя бы летом можно насладиться фасолью с тушеными чесночными стрелками.
Единственный минус приготовления блюд из фасоли это их продолжительность.

Берем сухую красную фасоль, промываем ее, и заливаем холодной водой минимум на 7 часов. Лучше даже на все 12 часов. Я замачиваю фасоль с вечера на всю ночь. Фасоль за это время набухает и сильно увеличивается в объеме.
Воду, в которой замачивалась фасоль, сливаем. И ставим фасоль варить. Варится она тоже долго, около 2-х часов. Солить фасоль нужно лишь в конце варки. Это чтобы она не стала жесткой.
Пока фасоль варится, натираем на терке мытую и почищенную морковь, помидоры и лук.

Мелко режем чесночные стрелки.

Закладываем все измельченные овощи на разогретую сковороду с растительным маслом.

Добавляем по вкусу соль, перец. Перемешиваем. Тушим до готовности, минут 15-20.

За 5 минут до конца тушения добавляем рубленную зелень петрушки и укропа.

Снова перемешиваем, доводим до готовности под крышкой.
Фасоль сварилась, откидываем ее на дуршлаг и слегка охлаждаем.

Добавляем фасоль в сковороду с тушеными овощами.

Перемешиваем. И прогреваем под крышкой на малом огне, чтоб фасоль пропиталась овощным вкусом.
Блюдо готово. Чесночные стрелки вносят в блюдо свою неповторимую нотку остроты и пикантности.

Это полноценная по калорийности еда. Ее можно употреблять и вегетарианцам.
Приятного аппетита!