Рецепт: Паста Болоньезе - с чоризо

1. Разогрейте духовку до (120ºC).

2. В огромный, тяжелой кастрюле или голландской печи разогрейте оливковое масло. Добавьте ломтики чоризо и варите, периодически помешивая, пока они не прогреются и не выпустят свое масло. Удалите чоризо с помощью ложки с отверстиями и добавьте чеснок и лук в кастрюлю. Варите, периодически помешивая, пока лук не завянет и не станет полупрозрачным, приблизительно 5-6 минут.

3. Добавьте говядину, слегка приправьте солью и несколькими хорошими оборотами свежемолотого черного перца, и варите, помешивая, пока мясо не будет приготовлено, вблизи 5 до 10 минут. Добавьте томатную пасту и душицу. Неторопливо добавьте вино, очищая дно горшка, дабы удалить все прилипшие кусочки коричневого цвета.

4. Перемешайте измельченные помидоры, сахар, лавровый лист и которое приготовлено чоризо. Довести смесь до слабого кипения, снять с огня, накрыть крышкой и гасить в духовке в течение 3 часов. Не нужно препятствовать во время приготовления пищи.

5. Через три часа вынуть соус из духовки. Пробуйте (осторожно, так как соус острый), и приправьте дополнительной солью и перцем, а также рыбным соусом, если желаете. Удалите лавровый лист. Используйте столовую ложку дабы снять избытки масла, если таковые существуют, с поверхности соуса и выбросте его.

6. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Готовьте пасту до тех пор, пока станет аль денте. Зарезервируйте 1 стакан (250 мл) воды для пасты и слейте пасту. Размешайте горячую воду в соусе, дабы ослабить соус если это нужно. Подавайте в мисках с пармезаном или сыром пекорино посыпав сверху.

Еще одно предложение сервировки: своеобразный рецепт советует подавать его с бутылкой соуса Табаско на столе, дабы граждане могли приправить свою собственную пасту.

Не стесняйтесь делиться в комментариях, как вы это сделали. Соуса хватает для шести-восьми порций пасты.

Вы можете заморозить половину соуса и осуществить его с 8 унциями (225 г) пасты. Соус будет храниться не менее двух месяцев в морозильной камере или до пяти дней в холодильнике.