Рецепт: Японские пельмени "Гедза" - на сковороде

Представьте себе большой жареный вареник с мясом. Приблизительно так выглядят пельмени гёдзе, которые очень популярны в Японии.
Пельмени вообще очень многонациональны. Каждый народ имеет что-то похожее.
Гедзе можно готовить в любом виде: жареном, вареном, на пару, во фритюре.
Сегодня готовим гедзе в, так сказать, комбинированном виде.

Нарезаем только зеленую часть перьев лука.

Пекинскую капусту (без стеблей) нарежем,

присолим и немного подавим руками для размягчения.
На мелкой терке трем имбирь. Добавляем его, соевый соус,

капусту, лук и соль в свиной фарш.
Вымешиваем его.

Если Вы гуру кулинарии, то тесто для гёдзе Вам сделать по плечу.
Я же капитулировала и купила тесто отличного качества.
Оно должно быть очень плотным и очень тонким. В готовом виде прозрачным и хорошо держать форму.

Выкладываем на тесто фарш, с одной стороны смазываем край пальцем, смоченным в воде.
Складки на пельменях делаем с одной стороны. Именно с этой стороны лучше смочить тесто.

Готовые пельмени обмакиваем в масло (лучше кунжутное, но можно и растительное) и ставим на сковороду.

Большой огонь делать не нужно. Нельзя допустить, чтобы тесто подгорело.
Когда дно пельменей поджарится до приятного цвета,

налейте немного воды в сковороду и закройте крышкой. Именно немного.

Пельмени мы не варим, а доводим паром. Не забудьте о крышке!
Пельмени будут готовы через 7-10 минут.

Соус может быть соевый, устричный или любой другой, который Вам нравится.