Рецепт: Постный суп с брюссельской капустой - легкий овощной супчик с сельдереем и брюссельской капустой

Я люблю легкие супчики, на овощных бульонах, особенно летом. Сегодня я готовила с сельдереем и брюссельской капустой. Предупреждаю - я люблю густые супы. Поэтому, количество ингредиентов по желанию можно уменьшить.

Начнем с капусты, моркови, лука и картофеля.

Картофель можно вообще не класть. Я очень часто так и поступаю - так калорий меньше, а вкус ничуть не хуже.

Капусту нужно просто помыть и удалит нехорошие, вялые, желтые листики.
Морковь и картофель - почистить и порезать на небольшие кубики.

С сельдереем поступаем аналогично

Пока я готовила овощи, вода в кастрюльке уже закипела. Вот в нее все и отправляем. Да, я не люблю золотистый, зажаренный лук. Мне больше нравится, когда он отдает свой дух в процессе варки. Не забываем снимать пену.
Тем временем готовим муку. Ее нужно поджарить до золотистого цвета.

Когда овощи сварятся, нужно добавить нашу муку, зелень укропа и петрушки, сметану.

Соль и перец само собой разумеется. Я не кладу больше масла, ни в каком виде. Сметана дает кисловатый вкус и жирность.

Суп нужно кушать не сразу. Пусть постоит минут 20. Овощи должны отдать свой аромат, набраться вкуса.
Это легкое первое блюдо. Понимаю, что на любителя, но мне такие нравятся.