Рецепт: Печенье "Орешки" - По классичекому рецепту

Здравствуйте!

Мой любимый с детства десерт - домашнее печенье "Орешки", для которого используется специальная форма. Я знаю, что сейчас есть современные электрические варианты таких форм, но у меня старая металлическая.

Я взяла ингредиенты из классического варианта такого печенья.
Там нужно отдельно взбивать белок яиц до пены, а сахар растирать с желтками. Пробовала и так замешивать, и просто без разделения, результат получается одинаковый.

Я беру яйца и смешиваю их с сахаром. Моя задача сахар растворить, чтобы не осталось кристалликов

Добавляю соль и соду.
Почему я никогда не гашу соду заранее, а потому, что потом она становится бесполезной, никто же не гасит разрыхлитель, все потому, что и сода, и разрыхлитель при высокой температуре все равно "гасятся" и создают пористую структуру теста.

Добавляю муку и все хорошо вымешиваю

Я очень редко использую в выпечке маргарин, мне не нравится его текстура и вкус, а вот сливочное масло - да, беру размягченное, 250 грамм

Мало необходимо очень тщательно перемешать

Получается однородное, эластичное тесто, которое хорошо отходит от рук

Тесто немного отдохнуло в холодильнике, и я сделала вот такие заготовки

Теперь просто размещаю их в форме и выпекаю

Чтобы плиту не марать, она накрыта у меня фольгой, потом просто ее уберу.

Получаются вот такие половинки печенья, которые я буду заполнять начинкой

Варианты начинок могут быть самые разные.
Стандартная это из вареной сгущенки и орешков.

Еще одни вариант это повидло или джем, главное, чтобы он был густой

И мой самый любимый вариант: вареная сгущенка+арахисовая паста+дробленый орех

Также можно использовать шоколадную пасту, заварной крем - все что по вкусу.

Такое печень конечно требует времени, но оно очень вкусное

Приятного аппетита!