Рецепт: Варенье из черники - в собственном соку!

Доброго времени суток всем читателям моего рецепта-отзыва! Ягодный сезон продолжается вовсю! Вчера собрала чернику, которая в этом году уродилась на славу! И конечно решила сварить варенье, о рецепте которого и хочу вам поведать. Черничное варенье я варю в собственном соку, без добавления воды.
Такое варенье станет идеальным и приятным дополнением к чаю и блинчикам. И такое варенье отличный способ сохранить её на зиму.

Для приготовления варенья потребуются свежие ягоды, сахарный песок и банки с крышками для хранения.

1. Ягоды перебираем, удаляем листики и веточки, а также недозрелые и испорченные ягоды.

2. Высыпаем ягоды в дуршлаг и прост ополаскиваем в холодной воде. Ягоды чистые, собранные после дождей и в экологически чистом районе. Обычно я наливаю в тазик воду и опускаю туда дуршлаг с ягодами. И таким образом ополаскиваю ягоды порциями.

3. Вынимаю дуршлаг с ягодами и оставляю на некоторое время, чтобы вся вода стекла. Можно выложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишней влаги.

4. Количество сахара, необходимое для варки варенья, делим на три части. Сахар будем добавлять порциями в три этапа.
Выкладываю ягоды в емкость, в которой буду варить варенье и засыпаем первую порцию сахара.

5. Аккуратно перемешиваем.

6. И ставим на огонь, сначала на слабый, а после закипания на сильный.
Сахар начинает растапливаться, появляется сок, при этом надо непрерывно помешивать. Как только масса закипит, необходимо засечь время и масса должна кипеть 5 минут. И лучше не отходить от плиты, процесс варки варенья постоянно контролировать, чтобы не пригорело. На первой стадии пенки мало и я её не снимаю.

7. По истечении 5 минут, засыпаю вторую порцию сахара, перемешиваю и дожидаюсь закипания. Оно обычно происходит быстро и опять засекаю 5 минут. И конечно периодически помешиваем.

Во время второй варки, пену снимаю, но я её потом не выливаю, а использую как лакомство к чаю.

8. Ну теперь последний этап варки! Высыпаем остаток сахара, перемешиваем и варим после закипания 5 минут. Теперь варенье готово и можно дегустировать! По консистенции варенье получилось не слишком густое и не слишком жидкое!

9. Банки и крышки стерилизуем, выкладываем варенье и закрываем крышкой. Храню банки в прохладном месте!

Варенье получилось вкусное и ароматное!

Буду рада, если рецепт окажется полезным!
Желаю всем радости и вдохновения!