Рецепт: Спаржевая фасоль - с свининой

Это блюдо хорошо тем, что не надо делать гарнир - он в самом блюде.
Свинину режу крупными кусками, шириной 3-4 см каждый,

лук - полукольцами.

В разогретое до 100 градусов растительное масло опускаю свинину и жарю на максимальном огне, пока не зарумянится.

Затем бросаю лук и продолжаю жарить, пока лук не станет прозрачным.

Уменьшаю огонь до минимального, забрасываю в котелок острый перец одним стручком (так остроты будет минимум, а запаха - максимум),

зиру

и приправу для стейка. Она привлекает меня не только тем, что в ней масса трав, но в основном сычуаньским перцем. Продавался бы он отдельно, положил бы только этот перец и все.

Заливаю мясо литром кипятка и оставляю тушиться на час.

Пока мясо тушится, чищу и мою килограмм спаржевой фасоли.

Через час пробую мясо. Оно практически готово. Увеличиваю огонь и добавляю в котелок спаржевую фасоль.

Закрываю крышку и оставляю тушиться. Через каждый пять минут все тщательно переворачиваю. Этот процесс занимает минут 15.
Добавляю две полные столовые ложки сметаны

и мелко порубленный укроп.

Даю всему один раз закипеть, закрываю крышкой и даю отстояться минут 15. Попробуйте - это действительно вкусно !