Рецепт: Суп "Таратор" - - хорош в жару

Этот суп мы с женой впервые попробовали в далекие советские времена в Международном доме отдыха журналистов на Золотых Песках в Болгарии. И потом обязательно заказывали его, бывая в этой стране. Сегодня мы сделаем его лучше, чем потчуют в болгарских ресторанах, по-домашнему.
Вначале занимаюсь заготовками. Слегка поджариваю грецкие орехи,

а потом пестиком в ступке перетираю их, но не в пыль, а чтобы остались небольшие кусочки.

На крупной терке тру свежие огурцы.

Мелко режу укроп.

Теперь можно приступать к очень простой готовке.
В кастрюлю выливаю 1,5 литра скисшего молока. Оно у меня сельское, жирное, вкусное.

Добавляю сметану

и взбиваю венчиком.

Потом бросаю в любой последовательности огурцы,

орехи,

укроп,

выдавливаю чеснок,

добавляю немного оливкового масла,

перчу и солю. Отправляю кастрюлю в холодильник.
Таратор

как первое блюдо подают холодным, даже иногда со льдом. Едят его и одновременно со вторым горячим блюдом.