Рецепт: Кабачки-палочки в острой томатной заливке - консервация на зиму

Привет всем! Готовим кабачки на зиму. Получаются остренькими в меру, вкусными, слегка сладковатыми. Для приготовления этой консервации понадобится 2 банки, обьемом 620 мл. Их необходимо простерилизовать, точно так же, как и крышки.

Итак, теперь кабачки. Моем их и нарезаем тонкими палочками.

Перекладываем овощи в тарелку.

В чистую, стерильную банку выкладываем кабачки, так, чтобы они располагались близко один к другому, плотно. Заливаем кабачки кипятком и накрываем стерильной крышкой, чтобы они постояли минут десять. А тем временем готовим "заливку". В воду добавляем томатную пасту, соль, сахар, кетчуп, лавровый лист.

Чеснок мелко рубим.

Добавляем чеснок в томатную заливку и кипятим три минуты.

Воду с кабачков сливаем, и сразу же заливаем, подготовленным рассолом. В каждую банку наливаем 1 столовую ложку уксуса.

Банки накрываем стерильными крышками. Ставим их на стерилизацию в кастрюлю с теплой водой, на дне которой находится полотенце. Процесс стерилизации занимает двадцать минут после начала кипения воды. Когда необходимое время выйдет, достаем банки, закручиваем крышки. Переворачиваем их до полного остывания. Храним такие кабачки при комнатной температуре.

Возможно, кому-то не нравится процесс стерилизации, но я считаю, что лучше простерилизовать кабачки, чтобы они хорошо хранились.