Рецепт: Кокосовое печенье - С заменителем сахара

Любители вы кокосовую стружку так, как люблю ее я?! Если ответ положительный, то рекомендую попробовать печенье из кокосовой стружки. Купила эту стружку исключительно для приготовления печенья. Очень долго экспериментировала, пока добилась этого сочетания вкуса. Допускаю, что вы пойдете дальше и улучшите его. Искренне на это надеюсь! Потому что кулинария- это такое же творчество, как искусство писать картины, музыку или сочинять стихи. Придумывала рецепт не долго, просто наблюдала, как ведет себя тесто.

Сейчас уже даже назвать печеньем не всегда поворачивается язык, если бы не было так жарко, добавила бы начинку в виде крема. Но лето внесло свои коррективы в рецепт)).

Муки взяла сто пятьдесят граммов.

На первом этапе понадобилось всего сто. Оставшиеся пятьдесят использовала, когда добавила маргарин и ряженку. Чтобы вымесить тесто.

Посолила довольно щедро.

Можете уменьшить количество соли. Я подавала печенье к завтраку. Люблю, чтобы десерт к кофе был довольно яркий по вкусу. Просто сладкий меня не очень радует.

Разрыхлителя добавила половину пачки,

потому что порция теста получилась не очень большая, а привкус синтетики не нужен.

Ванилина использовала целую пачку.

Кокос и сам великолепно пахнет. А в сочетании с ванилином получилось просто восхитительно.

Кокосовую стружку покупала в интернет-магазине. Попалась довольно "сочная", если это слово можно применить к кокосовой стружке. В общем, хорошая стружка попалась)).

Сахар класть не стала, использовала заменитель сахара Фит.

Если проблемы контроля веса вас не касаются, смело кладите обычный сахар. Те же десять, только чайных, ложечек.

Маргарин использовала обычный,

если хотите, можете положить сливочное масло. Я пробовала со сливочным маслом выпекать печенье, не плохо, но с маргарином получается как-то вкуснее. Хотя, полагаю, что сливочное масло все же менее вредное. Я положила пятьдесят граммов, перед тем, как добавить в тесто (примерно за шесть часов), отправила маргарин остывать в морозилку, это позволило мне без особых трудозатрат порезать его в виде стружки. Можно и мягкий добавить, но тогда его изначально необходимо смешать с мукой, а остальные ингредиенты вводить после смешивания маргарина и муки.

Ввожу сырое яйцо.

Можно, честно говоря, вообще яйца не класть, но мне с яйцом нравится больше, хоть печенье становится большим похожим на пирожное, зато вкус нежнее. И структура более нежная.
После того, как добавила все сухие ингредиенты, перемешала все тщательно, насколько это позволяют мороженый маргарин и яйцо,

добавила ряженку,

исключительно для ускорения процесса вымешивания и возможности разрыхлителя показать, на что он способен. Одного яйца даже для половины пачки разрыхлителя не достаточно. А с кисломолочкой у него все отлично получается. Если нет ряженки, можете добавить любой кисломолочный продукт. Если так случилось, что вообще нет кисломолочных продуктов, добавьте молоко. Или воду. Ничего не произойдет. Просто консистенция будет более хрупкая, только и всего. Может вам даже так больше понравится. Не исключаю такого поворота событий.

После того, как все перемешала, постепенно добавляю еще пятьдесят граммов муки, вымешивая тесто. Оно должно быть довольно плотным, но не твердым. На вымешивание ушло не более трех минут.

Отправляю тесто в морозилку на тридцать минут. Это исключительно для того, чтобы разрыхлитель смог справиться со своими прямыми обязанностями и сделал тесто воздушным. Ну и маргарину более комфортно в морозилке.

Нагрела духовку до двухсот градусов.

Сформировала печенье

и отправила на противень, застеленный пекарской бумагой.

Выпекала примерно пятнадцать-двадцать минут.

До золотистых пиков.

Подавала печенье к кофе охлажденным.

Приятного аппетита!!!