Рецепт: Яблочное пюре на зиму - Для зефира, храним в морозилке!

Сезон заготовок на зиму в разгаре. На этот раз хочу поделится рецептом хранения яблочного пюре, которое в дальнейшем будет использоваться для приготовления домашнего зефира.
Для зефира больше подойдут немного недоспевшие яблоки, в них находится большее количество пектина, который необходим в дальнейшем для стабилизации зефира.

Яблоки нужно хорошо помыть и протереть насухо.

Затем разрезать напополам.

И на четыре части. Вырезать сердцевину с косточками и если необходимо, то обрезать подпорченные и "бракованные" части яблок. Если сердцевина остаётся немного, то это не страшно. Кожуру срезать не нужно!

Нарезанные яблоки выкладываем на лист кожурой к верху.

Ставим в разогретую до 180° духовку примерно на 25-30 минут. Можно ставить сразу два листа.

А можно по одному.

У меня получилось всего три листа.
Когда яблоки становятся мягкими, то достаем их из духовки, ждём пока остынут.

Перекладываем на дуршлаг и желательно их так оставить на несколько часов, чтобы с них слился сок.

Поскольку пюре должно получится у нас густое и лишний сок в нем не нужен. Можно ещё его уварить, но это сложнее, поскольку масса достаточно густая и при кипении будет бурлить и брызгать во все стороны. Поэтому лучше на сито и подождать пока стечет сок. У меня яблоки были зеленоватые, поэтому сока в них практически не было и долго ждать не пришлось. Примерно через час я продолжила процесс. Яблоки нужно взбить блендером до однородной массы.

Теперь самый сложный и долгий процесс. Это протирание пюре через сито. Очень долго, примерно два часа у меня ушло на это. Но надо, значит надо! Зато потом приятно понимать, что есть столько полезной заготовки.

Лучше один раз выделить время и иметь натуральную заготовку для домашнего зефира.
Вот такое однородное и густое пюре получается.

В дальнейшем на порцию зефира необходимо будет 125 грамм пюре, поэтому сразу делаю порционные пакетики с необходимым количеством яблочного пюре. Раскладываю по обычным маленьким пакетикам.

У меня получилось 20 порций по 125 грамм. То есть всего два с половиной килограмма яблочного пюре.
Укладываю все пакетики в морозильную камеру.

Вот такая полезная заготовка на зиму готова. Кроме зефира такое пюре можно использовать и в выпечку, предварительно разморозив.
Но для домашнего зефира это идеальный вариант, поскольку его приготовление становится намного быстрее при наличии готового пюре.

В скором будущем мы с вами обязательно приготовим вкусный и необычайно нежный зефир из готового яблочного пюре.