Рецепт: Запеканка картофельная с куриным мясом - с начинкой в стиле рагу "болоньезе"

Я просто обожаю всякие картофельные запеканки и стараюсь делать их всегда разными, чтобы какой-то один вариант не надоел. В этот раз я буду делать картофельную запеканку в стиле рагу "болоньезе", то есть в обязательном порядке добавлю к мясу морковь, репчатый лук, стебель сельдерея и томатную пасту. Свою запеканку я буду готовить в микроволновой печи, что существенно уменьшит время приготовления, по сравнению с духовкой, но в то же время у запеканки в этом случае не будет румяной корочки.

Картофель очищаем и нарезаем на кружочки, а затем отвариваем его до готовности с лавровым листом.

Пока картофель варится, репчатый лук нарезаем мелко и обжариваем его на сливочном масле до румяности.

Нарезаем морковь на тонкие короткие брусочки и добавляем её к луку вместе с измельченным сельдереем.

Добавляем по одной чайной ложке соли и острой красной приправы, в состав которой входит перец чили, паприка, сушеный измельченный базилик, листья сельдерея и петрушки и другие ароматные травы. Также добавляем две столовые ложки томатной пасты и обжариваем всё вместе.

Следом добавляем фарш из филе куриной грудки.

Еще добавляем к начинке мелко порезанный сладкий зеленый перец. Тушим всё вместе, часто помешивая, до готовности куриного фарша.

Из готового отварного картофеля делаем пюре с помощью толкушки.

Добавляем к картофелю одно сырое куриное яйцо и еще раз тщательно всё перемешиваем.

Выкладываем половину картофельного пюре на дно формы для запекания, пригодной для использования в микроволновой печи.

На картофель выкладываем готовое рагу в стиле "болоньезе".

Сверху аккуратно закрываем рагу оставшейся частью картофельного пюре.

Посыпаем сверху запеканку заранее натертым полутвердым сыром (у меня был сыр сорта "Российский") и отправляем её готовиться в микроволновую печь при максимальной мощности (у меня это 900 ватт) на семь минут - дольшего приготовления не понадобится, поскольку все ее ингредиенты уже доведены до готовности.

Готовую запеканку слегка остужаем, разрезаем на порционные части и подаем к столу, украсив свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!