Рецепт: Папутсаки - баклажаны по-гречески - в духовке

Привет всем, кто зашел почитать мои рецепты. Сегодня буду делиться еще одним греческим рецептом баклажанов, их тут великое множество.
В этом году моего мужа потянуло на баклажаны, приходится разнообразить рецепты.
Берем баклажаны, моем, обрываем им хвостики, не отрезаем, чтобы они у нас в процессе готовки не развалились.

Разрезаем баклажаны вдоль пополам, солим немного, сбрызгиваем растительным маслом (в идеале оливковым, но и подсолнечное подойдет), только без сильного запаха.

Ставим баклажаны в разогретую духовку запекаться до мягкости, готовность проверяем ножом или вилкой.
В это время ставим увариваться томатное пюре. Можно, конечно, не заморачиваться и взять томатную пасту. Но мне захотелось поморочиться.

Когда томатное пюре немного уварится, добавляем в него соль, сахар, черный молотый перец по вкусу, столовую ложку сухого базилика, столовую ложку сухой мяты.

Чистим, моем и мелко нарезаем лук, чеснок и зелень петрушки.

Для этого рецепта придется все нарезать руками, блендер не используем.

Половину нарезанного лука с чесноком и петрушки мы используем для томатного соуса, половину для фарша.

Петрушку, тоже, нарезаем ножом меленько.

В кастрюлю наливаем немного растительного масла, добавляем фарш, половину нарезанного лука, чеснока и петрушки и тушим почти до готовности фарша. Не забываем немного посолить. Но вот фотография готового фарша у меня, почему то, не сохранилась, жаль.

В это же время добавляем вторую половину нарезанного лука в томатный соус и продолжаем его уваривать на медленном огне.
А мы в это время займемся баклажанами, они запеклись и стали мягкими.

Аккуратно выбираем из баклажанов мякоть и складываем ее в блендер. Должны остаться такие баклажановые лодочки, но не совсем тонкие, выбираем мякоть без фанатизма.

В Греции такие вот фаршированные баклажаны называют папутсаки, так как они похожи на башмаки, а туфли по-гречески - папутсья, папутсаки это уменьшительная форма.

Вот, у меня получилось столько мякоти баклажанов.
Теперь, выливаем наш томатный соус к фаршу.

С помощью блендера делаем пюре из мякоти баклажанов.

Пюре из баклажанов добавляем в кастрюлю с фаршем и томатным соусом, хорошо перемешиваем и немного провариваем вместе.

Вид у пюре не очень аппетитный, но результат будет очень вкусный.

В результате у нас должна получиться вот такая густая начинка для баклажанов:

У меня на приготовление баклажанов ушла не вся начинка, остатки я заморозила и сделаю фаршированную картошку. Должно получиться очень вкусно.
Теперь заполняем начинкой наши баклажаны.

Сверху фаршированные баклажаны посыпаем сыром фета и отправляем в духовку при 180 градусах, чтобы фета немного зарумянилась, так как начинка в баклажанах уже готова.

Подойдет любой рассольный сыр или твердый, только его надо будет натереть.

У меня вот такая фета кусочками.
Опять у меня получилось очень трудоемкое блюдо, но оно очень вкусное.

Надеюсь, мой рецепт вам понравится. И приятного аппетита.