Рецепт: Запеченая говядина - Огузок большим куском в рукаве.

Здравствуйте, дорогие друзья!
Сегодня решила приготовить говядину. У меня в распоряжении был прекрасный кусок тазобедренной части весом около килограмма.

Говядину я готовлю не слишком часто, потому что она требует длительного времени приготовления, но если оно есть, то рекомендую вам приготовить мясо целиком, чтоб в полной мере ощутить вкус этого вкуснейшего красного мяса.
Чтоб мясо получилось мягким, я постаралась по максимуму срезать прожилки.

Затем подготовила чеснок, которым буду нашпиговывать мясо.

Делаем отверстия ножом через примерно одинаковое расстояние и отправляем внутрь чеснок обвалянный в соли и смеси свежемолотых перцев. Чеснок, конечно, заправить поглубже.

Теперь сверху обваливаем мясо в перце, соли и я добавляю красный острый перец. Как альтернативу можно использовать аджику. И, поскольку говядина постное мясо, сверху хорошо полить оливковым маслом.

Все это хорошенько обваляла и обмазала и отправила в контейнере мариноваться в холодильник с вечера до утра.

Теперь приступаем непосредственно к готовке. Мне нравится сначала обжарить мясо на сковороде, чтоб "запечатать" его, тогда весь сок останется внутри.
На разогретую толстостенную сковороду с оливковым маслом отправляем наш промариновавшийся кусок говядины.

И со всех сторон обжариваем его.

И с боковых сторон тоже.

Обжаренное мясо укладываем в рукав для запекания, делаем сверху несколько проколов, чтоб выходил пар в духовке.

И отправляем в духовку томиться. У меня мясо запекалось около двух часов при температуре 150 градусов.
Степень мягкости можно проверять ножом. Я дождалась пока перестал сочиться красный кровяной сок, значит можно извлекать.

Сверху мясо выглядит припеченым, но это запекшийся перец, а внутри оно мягчайшее и сочнейшее.

Всем приятного аппетита и кулинарного настроения!