Рецепт: Дорадо с пряными травами и апельсиновой заправкой - Средиземноморский стиль

1. Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи. Сделать на рыбе с каждой стороны два диагональных разреза. Посолить, поперчить.

2. Порезать один апельсин дольками и уложить внутрь рыбы. Туда же положить веточки орегано и розмарина. Перевязать рыбу шпагатом.

3. Разогреть сковородку, добавить столовую ложку оливкового масла и обжарить рыбу до золотистой корочки с каждой стороны, приблизительно по 2 минуты.

4. Духовку разогреть до 200°. Противень застелить пергаментной бумагой и сбрызнуть оливковым маслом. Выложить поджаренную рыбу. Выпекать 15-20 минут до готовности.

5. Готовим заправку для рыбы. Берем апельсин, выжимаем сок. Добавляем соль и перец, дюжонскую горчицу, оливковое масло 4ст. л. Берём несколько листочков орегано свежего или сушеного, нарезаем и добавляем к заправке. Все перемешиваем до однородности.

6. Готовую рыбу поливаем апельсиновой заправкой. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!