Рецепт: Живое варенье из крыжовника и апельсина - Без варки, с сохранением витаминов

Крыжовник - ценный источник витамина С. В нем его больше, чем в черной смородине. Варить крыжовник - значит терять большую часть витаминов. Мы варить его не будем.
Итак, нам потребуется крыжовник, сахарный песок и один-два апельсина (в зависимости от размера).

Прежде всего крыжовник, пока он сухой, взвесим.

Потом предстоит долгая работа по обрезанию хвостиков. Хвостики обрезаем с обеих сторон. В это же время убираем плохие ягоды, которые могут встретиться.

Теперь крыжовник моем и минут на 20-30 замачиваем в холодной чистой воде.

Откидываем ягоды на дуршлаг и даем немного обсохнуть.
Апельсин режем на части, выбирая косточки. Кожуру снимать не надо.
Проворачиваем крыжовник через мясорубку вместе с апельсином (с кожурой).

Получается вот такая гуща.

Теперь добавляем сахарный песок и тщательно перемешиваем.

Кастрюлю с крыжовниковой массой ставим на огонь. Постоянно помешиваем. Доводить до кипения не надо. Требуется лишь нагреть массу до такой температуры, чтоб растворился сахарный песок. Обычно хватает и до 40 градусов довести.

Банки готовим тщательно, ведь внутри будет ягодная масса, которая не варилась. Раскладываем крыжовник по банкам, закрываем крышками, укутываем и даем остыть "под шубой".

Хранить крыжовник с апельсином необходимо в прохладном месте (погреб, холодильник и т. д.).
"Варенье" получается очень вкусным, сохраняются вкус свежих ягод и витамины. Можно, конечно, процедить от семечек, но нам это не мешает, мы едим так, с семечками. Цвет заготовки зависит от цвета ягод.
Из указанного количества продуктов получается около 4,5 литров варенья.
Аналогично "варенье" можно приготовить с лимоном (вместо апельсина).
Приятного аппетита!