Рецепт: Говяжьи ребрышки в духовке - В горчично-сладком соевом соусе!

В горчично-сладком соевом соусе! О как завернула)
Да еще и будем готовить в два захода-в казане, да в духовке. Это чтоб зубы об ребрышки не сломать)
Вообще-то у меня свежачок говядины имелся. Лично была знакома с этим бычком)
Но, все-равно, я настоятельно не рекомендую сразу же запекать его в духовке.
Вот если бы это был барашек, то другое дело. А вот с говядиной придется повозиться.
Итак, для начала, разрубим, или разрежем говядину на отдельные ребрышки.
Если работали топориком, то обязательно промойте ребрышки под проточной водой, чтобы избавиться от мелких костных крошек.
Далее, обсушим их и просолим, но не очень сильно, потому что в дальнейшем мы будем смазывать их специальным темным соусом.
Наливаем в казан масло и раскаливаем его.
Идеальная посудина-это казан. У нас тут в Азии-это и сковородка и вок и все что хочешь)
Бросаем туда ребрышки и жарим переворачивая то с одной стороны, то с другой.

Жир будет вытекать из ребрышек и они подрумянятся.
На стадии подрумянивания закидываем лук, порезанный полукольцами.
Лук в нашем случае придаст мясу нежность и определенную сочность и конечно же, аромат.
И прямо в лук закидываем одну гвоздичку и молотый мускатный орех.
Мускатный орех просто создан для говядины!
Уже румяные поджаристые ребрышки будут выделять жир прямо в лук, но не переусердствуйте. Он нам еще пригодится!
Вытаскиваем ребра и выкладываем их на противень.
Лук пусть еще тушится до полного приготовления.
Тем временем делаем соус для ребрышек.
Для этого наливаем в миску соевый соус, засыпаем сахар, готовую горчицу и смесь перцев. Перемешиваем.

Должно получиться вкусно. Вы сами на свой вкус добавляйте сахар. Лично я люблю, когда его много.
Видимо, 11-летнее проживание на границе с Китаем дает о себе знать)
Должен получиться концентрированный соус.
Многие добавляют вместо сахара мед, но я предпочитаю сахар. Он не так быстро сгорает и обугливается.
Может у меня мед неправильный? Но я отдаю предпочтение сахару.
Теперь все это дело, то есть ребрышки обмазываем этой смесью, как с одной стороны, так и с другой.
Разогреваем духовку до 180 грудусов и закладываем туда ребрышки.
Я поставила на 30 минут, но вы сами смотрите, поглядывайте, можете даже проткнуть зубочисткой мяско, чтобы посмотреть исчезла ли кровь?
Но сок все-равно должен вытекать, так как мы той самой обжаркой в казане практически закупорили его внутри мяса.
Запах на кухне стоит потрясающий!
Вечно голодная семья уже стучит вилками.
Это блюдо можно кушать и без гарнира, но с пивом)
Вот как я заметила, женщины ловко орудуют ножами, отделяя от кости мяско, а вот мужики, как настоящие варвары запихивают в рот и обгладывают кость руками и зубами. Еще причмокивают.
Глядите, какая аппетитная корочка получилась!

Когда наш лук приготовится в казане, то выкладываем на плоскую тарелку и делаем типа подушку для ребрышек и уже на нее выкладываем сами ребрышки.

Ну чем еще можно порадовать мужчину? Дайте ему говяжью кость, он будет просто счастлив)
Мне очень нравится такое блюдо.
Вот такой лакомый кусочек с одной стороны.

А вот с другой стороны в разрезе.

Очень сочное!
Может оно и не праздничное блюдо, но уж точно войдет в рейтинг блюд выходного дня!