Рецепт: Хренодер - Чертополох

Начало осени... Или конец лета!
Обожаю это время года, когда со всех дворов, квартир, по воздуху доносится аромат закруток, солений, варений!
Вчера я весь день крутила чертополох.
У нас в Азии он называется именно чертополох. А вот в России он зовется хреновиной или хренодером.
Как его не назови, но он все-равно очень вкусный. А полезный-то какой!
Он укрепляет иммунитет, подогревает аппетит и борется с ОРЗ.
Итак, есть несколько способов приготовления чертополоха.
Я назову вам самый пикантный.
Главное, остановиться на правильных сортах томатов. Лучше, если у вас будут круглые красные помидоры, либо розовые.
Но розовые слишком дороговато стоят.
Но если вы прогуляетесь по рынку под его закрытие, то вам продавцы отдадут немного замученные, уставшие, да подпорченые по бросовой цене. Нам такие и нужны! Это один из секретов хренодера.
Не нужно покупать твердые помидоры. Нам нужно, чтобы в них было много сока. Так будет очень вкусно!
У меня были круглые, хотя в прошлый раз я делала из розовых.

Розовые помидоры очень сладкие и настоящую единамоду (он же глютомат, корейцы делают именно из них, из розовых помидор) То, что в пакетиках продают в магазинах, это не то. Настоящий БЕЗвредный глутамат, натуральный, производится в Корее и не вывозится за ее пределы, разве только контрабандой. Шучу, конечно. Любой турист может вывести натуральную единамоду в своем багаже) Ну а синтетическую вредную тоже производства Кории или Китая сейчас можно купить в любом гипере.
Откуда я это знаю? Да потому что, муж кореец)
Розовые помидоры слаще. А сахар-он же усилитель вкуса.
В общем, берите любые помидоры кроме сорта сливок. Они идеальны только на закрутки, как маринованные помидоры.
Вам понадобится блендер, либо мясорубка.
Если в больших количествах делаете, то доставайте мясорубку, будем через нее крутить помидоры.
Я же обошлась блендером. Он у меня мощный.

Берем глубокую тару, тазик или ведерко пищевое и туда молотим помидоры.
Рекомендую работать подальше от стен)
Далее, занимаемся чесноком.
Также крошим его любым удобным для вас способом.

Меня же выручает блендер. Он молотит все что угодно.
Теперь, берем перец. Я беру дунганский, он же бараний рог.

Он полугорький.
При желании, можно добавить и красный сладкий болгарский перец. Это тем, кто любит хренодер покруче, чтобы консистенция была плотнее.
Я же редко добавляю блогарский, а обхожусь бараньим рогом.
Он должен быть мясистым, и не старым, а то кожурка твердая будет.
Также, перерабатываем через блендер. Семечки лучше выкинуть. И прежде, чем закинуть его молоть, то порежьте его кусочками. Помогите своему блендеру маленечко)

Теперь самое интересное. Это хрен. Сейчас, во время эпидемии он по цене в разы вырос на рынке, а у меня растет в огороде.
Друзья, если вы не найдете корень хрена, то не отчаивайтесь, на рынке полно продают его листьев. Он всегда есть на рынке, как в свежем виде, так и в сушеном, так как его берут на засолки огурцов.
Берите свежие листья.

Просто покрамсайте его в то ведро, где мы готовим наш хренодер и блендером его перемолите.
Если у вас корень хрена, то придется поплакать)
Натирайте его на терке, через мелкую фракцию.
Кстати, вот таким ручным способом хрен натирать полезно.
Это профилактика простудных заболеваний.
Далее, добавляем соль. Тут дело вкуса. Главное, не пересолить!
И еще один секрет-это сахар.
Многие добавляют сахар при приготовлении. Но я не рекомендую, потому что есть вероятность, что охренодер сильно забродит и вы можете получить эффект "ТЫДЫЩЬ" прямо в лицо при открытии бутыля!
Но те, кто любит добавлять сахар, тогда кладите несколько таблеток аспирина, то есть ацетилсалициловой кислоты.
Но секрет в том, что если у вас хренодер постоит хотя бы 5 дней, то чеснок даст вам ту сладость, которой не хватало при приготовлении.
Далее, придаем нашему чертополоху пикантность.
Для этого понадобится кинза.
Это очень ароматная трава! Но в России не все ее любят. Много раз слышала, что не нравится она, так как пахнет клопами.
А я всегда говорю, что клопами пахнет хороший коньяк, или клопы пахнут коньяком. Не важно!
В общем, кинзу обожаю.
Но если вы ее не любите, то добавьте сельдерей, его зеленуху, что я и сделала в этот раз, так как вся кинза у меня ушла на хешник)

Петрушка сюда не пойдет. Смысла нет ее добавлять. Вкус она не даст, а будет мешаться только.
Теперь, все это дело размешиваем тщательнейшим образом. Если по вкусу чего-то не хватает, то добавляйте!

Я разливаю в 500 мл. бутылочки из-под минеральной воды, ну или лимонада.
До верху не доливаю, чтобы было небольшое пространство для естественного брожжения. Крышку закрываю не полностью, а чтобы газы могли свободно выходить. Именно тогда, чертополох у вас будет храниться всю зиму, я вас уверяю.
На зиму я делаю бутылочек 35 это точно, так как мы любителями остренького, да и подарить друзьям можно.

Вот такой рецепт получился, пробуйте, может вам пригодится такой вариант приготовления!

Храните его в теплом месте, либо в холодильнике.
Я храню в холодильнике, чтобы он всегда был холодненьким.
P.S. !!! Не пугайтесь, что через недельку вы увидите, что состояние хренодера видоизменилось. А точнее, водичка отсеклась от густой консистенции. Ничего страшного! Просто 2 раза взболтыхните бутылек и принимайтесь за его поглощение!
Чин-чин, друзья!