Рецепт: Котлеты с баклажанами - С томатно-сметанным соусом, в духовке

Доброго времени суток, дорогие друзья!

По возможности пытаюсь разнообразить наше меню новыми блюдами, в частности ради старшей дочки, которая у нас очень привередлива в еде. Вот сегодня решила сделать вместо обычных куриных котлет котлетки с баклажанами, и не просто пожарить их на сковороде, а запечь в духовке с соусом - так должно получиться не только вкуснее, но и полезнее.

Итак, не будем тратить время и приступим к готовке.

Для начала измельчаем лук и обжариваем его до прозрачности на небольшом количестве растительного масла.

Баклажаны моём, очищаем от шкурки и нарезаем на мелкие кубики. Отправляем их к луку на сковороду.

Тушим баклажаны с луком до готовности, не забыв в самом конце добавить соль по вкусу.

Потом берём фарш. У меня сегодня куриный, но вообще, можно брать любой.

Добавляем к фаршу одно яйцо,

слегка остывшие баклажаны с луком,

соль и специи по вкусу. Лично я из специй добавила немного хмели-сунели и сладкую паприку.

Тщательно всё перемешиваем и руками формируем котлеты, хорошо их при этом отбивая.
Если фарш у вас получается жидковатый (как это вышло у меня), то можно добавить немного измельченного белого хлеба.
Выкладываем котлеты в ряд в глубокую форму для запекания, предварительно немного смазанную растительным маслом.

Запекаем котлеты в разогретой духовке при 180 градусах 25-30 минут.

А пока котлетки запекаются, займёмся соусом.
Для этого моем помидоры, режем их на кусочки

и пробиваем блендером. Если нет блендера, то помидоры можно просто натереть на тёрку.

Добавляем к помидорам измельченный чеснок.
Тут поделюсь с вами полезным лайфхаком, подсмотренным мною в инстаграм: чеснок можно натереть на обычной мелкой тёрке, а, чтобы отверстия её не забивались и тёрку можно было сохранить в чистоте, можно предварительно поместить на неё пищевую плёнку, и чеснок тереть именно поверх неё. Затем нужно просто перенести чеснок с плёнки куда нам надо. В итоге нет потерь чеснока, и тёрка остаётся чистой.

Следующий шаг в приготовлении соуса - зелень, соль и специи. Лично я добавила петрушку, соль и чёрный молотый перец.

Потом черёд сметаны.

Теперь тщательно перемешиваем все ингредиенты: можно пробить всё блендером для однородности, а кому не особо мешает зелень (как нам) достаточно просто всё хорошо перемешать той же ложкой.

Когда котлеты запекутся в духовке, вынимаем их

и поливаем соусом. Отправляем их в духовку ещё на минут 15-20.

Вот и всё - котлеты с баклажанами с томатно- сметанным соусом готовы.

Можно приступать к трапезе.

Кстати, наша привереда скушала котлктку с большим удовольствием, и даже (о, чудо!) попросила добавки, а это уже показатель.

Всем приятного аппетита и до новых встреч!