Рецепт: Баклажанная жареная на сковороде икра - С укропом и чесноком.

Баклажанная икра жареная на сковороде. Прочитав этот рецепт, сразу же захотела приготовить и исполнила свое желание. Отзыв пишу уже спустя дней двадцать.

Сейчас, самое время готовить подобные блюда. Даже у кого нет своего огорода, как у меня. В магазине все овощи и фрукты в конце августа доступны по цене.

Итак, для приготовления баклажанной икры необходимо подготовить следующие овощи - баклажаны, болгарский перец, морковь, помидоры, репчатый лук, укроп, чеснок. Немного подсолнечного масла для жарки и специи по вкусу.

Чтобы не терять время, в первую очередь лучше всего заняться баклажанами. Здесь несколько вариантов. Я сделала по своему. От кожицы не очищала. Нарезала на кусочки и поместила в емкость с подсоленной водой.

В это время порезала луковицу и отправила жариться на сковороду.

Тут же чищу морковь и тру на терку. Добавляю к луку.

Затем болгарский перец. Убираем плодоножку, внутренности и режем квадратиками или по-другому.

Теперь очередь за помидорами. Ошпарить кипятком, сделать надрезы, чтобы снять кожуру.

Затем порезала на кусочки и добавила к другим овощам.

Овощи жарятся, их необходимо периодически помешивать. Дошла очередь до баклажан. Держать их в подсоленной воде надо минут тридцать.

У меня вышло так. После того, как я оставила баклажаны для того, чтобы избавиться от горечи в них, мне пришлось срочно уйти по делам. И икру я готовила спустя несколько часов. Все это время "синенькие" у меня "отмачивались". Когда вернулась, слила воду и поместила их в дуршлаг.

И вот когда у меня поджарились все основные продукты на сковороде, я добавила наконец баклажаны, которые ждали своего часа уже много часов.

Все хорошо перемешала. Жарила еще некоторое время до почти полной готовности баклажан, затем добавила адыгейскую смесь. Я во все блюда ее добавляю. Одновременно и специи и соль.

В самом конце, добавила свежий укропчик и выключила плиту (электрическая еще долго остывает).

И минут через пять мелко нарезанный чеснок (или по-крупнее).

Все перемешиваем. Когда икра остынет, она становится еще вкуснее.

Получилась такая вкусная баклажанная икра, я просто не могла оторваться! Съела в этот же день и даже до холодильника не донесла)

Конечно же буду еще делать. Чистого времени на приготовление уходить минут 45. Количество продуктов зависит от желаемого объема приготовленной икры. У меня буквально на одну сковороду. Все по-минимуму.

Замечательная икра! Можно делать бутерброды, можно в качестве гарнира или самостоятельного блюда.