Рецепт: Вьетнамский яичный кофе - Ca Phe Trung

Ca Phe Trung - это яичное кофе, который готовят во Вьетнаме. На самом деле много где готовят, например в Скандинавии, Индонезии, да много где. В зависимости от страны, есть свои нюансы, но главное в этом кофе, это сырые яичные желтки.

Если рассматривать Вьетнам, тут тоже всё не однозначно. Можно взбить только желтки, можно добавить сгущёнку, или сделать вкусный и нежный яичный крем на сахаре.

Я сегодня расскажу об одном из самых популярных вариантов, который легко приготовить дома на завтрак.

Для начала нужно заварить кофе. Тут кто как любит, можно вообще сделать растворимый.
Я обычно кладу 1 ст л на стакан воды.

Пока кофе заваривается, готовим яичный мусс.
Для этого отделяем желтки

Добавляем сахар и сгущённое молоко, я делаю сразу 2 порции, в рецептуре, указанно на одну.

И взбиваем всё это дело около 3 минут.

Нужно получить плотную, тягучую, светло жёлтую массу. Чем больше сахара вы добавите, тем плотнее получится пена.

Теперь наливаем в бокал кофе, а сверху яичную пену

Пьют такой кофе по-разному, кто-то перемешивает, кто-то пьет кофе через трубочку, смакуя пенку ложкой. А какой способ подходит вам?

Приятного аппетита!