Рецепт: Баклажаны в кисло-сладком соусе - По-китайски

Данное блюдо азиатское, поэтому тут вы встретите сочетание классических китайских вкусовых мотивов, а это кислое и сладкое.

Если вам такое нравится, то давайте готовить!
Блюдо красивое, оригинальное, яркое, украсит любой праздничный стол и для того, чтобы его правильно приготовить, вам понадобится заранее все подготовить, так как будем действовать быстро и жарить на сильном огне.
Ну и как положено, приготовление будет проходить в специальной сковороде под названием вок.
Не знаю как оно может получиться в казане или обычной сковородке, нам просто необходим вок!
И, еще, блюдо готовится в 2 захода, поэтому придется немного заморочиться. Но это того стоит!
В первую очередь, займемся баклажанами.

Режем их кубиками, не слишком большими, и не слишком маленькими.
Примерно вот так.

Далее, немного просаливаем каждый кусочек, но не отжимаем. Сок нам нужен внутри. Ну и для того, чтобы его запечатать, нам нужен крахмал.
В идеале подойдет кукурузный, но если его у вас нет, то возьмите обычный, картофельный.
Обмакнем каждый кусочек в крахмал и начинаем жарить первую партию баклажан.
Я разделила баклажаны на 3 части по кубикам.

Это нужно для того, чтобы они получились с корочкой румяной и зажаристой.
Жарить будем на сильно раскаленном масле и на сильном огне.
Не отходим от вока, а постоянно перемешиваем деревянной лопаточкой.
Как только первая партия прожарилась, вытаскиваем ее на тарелочку, на которую заранее положили бумажную салфетку.

Пусть лишнее масло стечет.
Если необходимо в вок добавить еще масла, то добавляем, не жалеем!
Так делаем со всеми частями баклажан.
Теперь, принимаемся за остальные овощи.

Заранее, мы должны подготовить перцы, лук и чеснок.
Режем достаточно крупно.

Это касается и лука и перцев. Перцы в идеале нарезать кубиками. Вот так.

А лук режем полукольцами, но крупными.
Жарим в том масле, где обжаривали баклажаны.
Прямо сюда же забрасываем одну звездочку бадьяна.
Бадьян придаст блюду пряный обволакивающий восточный аромат.
Все делаем быстро, чтобы ничего не подгорело.
Далее, закидываем лук и тоже жарим. Нужно, чтобы все это дело чуть-чуть прихватилось.
Для этого постоянно перемешиваем.
Теперь настала очередь баклажан. Закидываем в нашу яркую смесь и аккуратно перемешиваем.

Все овощи должны сохранить форму, а не раскваситься в хламину)
А теперь занимаемся соусом, а точнее им нужно было заниматься в первую очередь перед жаркой всех овощей.
Поэтому, приготовьте его заранее, чтобы потом не носиться в поисках ингредиентов.
Выливаем соевый соус в миску, уксус бальзамический (винный), сахар и выдавливаем 3 зубчика чеснока, засыпаем молотый имбирь по вкусу,

а также заливаем кунжутное масло тоже по вкусу.
Перемешиваем и постепенно в этот соус сыпем кукурузный крахмал (картофельный).

Все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
И далее, заливаем этой смесью наши овощи и все перемешиваем.
Жарим с открытой крышкой!
Уже перед самым приготовлением, выдавливаем в вок чеснок через чеснокодавку и режем меленько кинзу.

Выключаем газ и все! Блюдо готово!
Можно подавать к столу. Кушают его с отварным рисом.

Употребляют его, как в горячем, так и в холодном виде.
Получается очень вкусно, пальчики оближешь!
Те, кто любит поострее, то перца чили можете добавить больше.
Также, можно поиграть с цветовой гаммой, например, вместо красных болгарских перцев, добавить светофор из оранжевого, желтого цветов, зеленого.
Перед подачей, блюдо украшаем кунжутным семенем, которого как всегда у меня не оказалось дома(
Все ингредиенты получаются сочными, яркими, мясистыми. Одно удовольствие накалывать такую красоту на вилочку!

P.S. Если у вас слишком концентрированный соевый соус, то тогда разбавьте его водой.
Но это вряд ли... Так как, в настоящее время все соевые соусы бодяжат водой и они получаются средней концентрации.