Рецепт: Голубая скумбрия маринованная - с репчатым луком

Всем доброго времени суток!

Обожаю маринованную и соленую рыбу и готовлю ее только сама. Скумбрия - одна из любимых. И когда в магазине обнаружила вот такую оригинальную рыбину под названием Голубая скумбрия, интерес к продукту сразу вырос.

Этот рецепт - импровизация, так как по нему я готовлю обыкновенную скумбрию.

Не знаю, знакомы ли вы с этой интересной рыбой, но, думаю, что после того, как вы ее приготовите, она определенно займет первое место в ваших рыбных маринадах.

Итак, давайте готовить и для начала помоем рыбу под проточной водой.

Эту скумбрию можно полностью разморозить, так как она не становится мягкой после разморозки.

Кладем рыбу на поддон с дырочками и даем стечь лишней влаге.

Отрезаем у рыб головы, плавники и вынимаем внутренности.

Снова промываем и кладем на поддон.

Скумбрию нарезаем медальонами толщиной 1,5 см.

Как вы уже заметили, эта скумбрия совсем не содержит жира и у нее очень толстая шкура. Мясо красное, а при попадании на него яркого света, оно отливает голубым цветов. Видно и название она получила "Голубая" именно из-за этого.

Эту рыбу можно употреблять в пищу диабетикам и тем, кто сидит на диете.

Репчатый лук нарезаем соломкой толщиной 2-3 мм.
Луковую соломку перетираем чтобы появился сок.
Подготовим 9% уксус. Нам понадобится 80 мл для начала, но вы всегда сможете сделать кислотность маринада на свой вкус.
Подсолнечное масло лучше взять рафинированное чтобы не перебивать вкус рыбы.
Соль лучше взять каменную и вы всегда сможете добавить лишнюю щепотку, если вам покажется, что рыба не соленая.
В моем рецепте используется фруктоза, так как я диабетик, но вы можете этот ингредиент заменить на обыкновенный сахар.

Рыбные медальоны складываем в миску и добавляем уксус, масло, соль и фруктозу. Хорошо все перемешиваем.
Добавляем лук и перемешиваем с небольшим нажатием таким образом, чтобы рыба и лук начали отдавать сок.

Не убирайте рыбу в холодильник.

В течении дня перемешивайте содержимое миски.

На ночь нажмите рыбу тарелкой, поставьте какой-нибудь пресс и отправьте в холодильник.
Через два дня рыбка будет готова.

Из двух больших скумбрий получается 10 порций. Ну это я так приблизительно прикинула, так как мы с мужем ели ее три дня.
Всем приятного аппетита и удачного приготовления!