Рецепт: Запеканка из баклажан - С кабачком, помидором и сыром

Сегодня я задумалась, испечь в духовке баклажаны или кабачки. Обожаю и то, и другое. Решила совместить оба овоща в одной овощной запеканке. Получилось очень вкусно. Делюсь своим рецептом.

Вот базовые продукты, необходимые нам для нашей баклажанно- кабачковой запеканки.

Баклажаны моем и нарезаем колечками толщиной примерно 1 см.

Надсекаем сеточкой кружочки баклажанов

Солим по вкусу. Можно чуть солонее, ведь мы овощи потом отожмем.

Раньше замачивали баклажаны в соленой воде, чтоб ушла горечь. Сейчас сорта баклажанов изначально без горечи, но насечки и отжатие сока позволяет баклажанам стать чуть мягче и гораздо быстрее жариться или запекаться.

Кладем их в чашку и пусть баклажаны постоят, дадут сок.

Нарезаем кусочками кабачок.

Кружочки кабачка подсаливаем и пусть тоже немного постоят, немного просолятся.

Пока овощи подсаливаются и дают сок, очищаем несколько долек чеснока.

Кладем в маленькую посудинку немного майонеза и выдавливаем туда чеснок через чеснокодавилку.

Отжимаем кабачки руками (так они быстрее отдают сок да и прожариваются быстрее). Обжариваем кабачки на небольшом количестве растительного масла. Кстати, можно не обжаривать, а сразу запекать в духовке. Тогда запеканка будет более диетической, но лично мне запеканка из обжаренных овощей больше нравится. Быстрее обжаривать кабачки сразу на двух сковородках.

Выкладываем обжаренные кабачки в блюдо для запекания и сверху смазываем их майонезом с чесноком.

Так же слегка обжариваем кружочки баклажанов, предварительно отжав их руками от лишнего сока.

Нарезаем кружочками помидоры.

Выкладываем помидоры на кабачки.

Поверх помидоров кладем обжаренные баклажаны.

Смазываем баклажаны майонезно- чесночной смесью.

Поверх баклажанов тоже кладем кружочки помидоров.

Натираем сыр на крупной терке.

Посыпаем сыром нашу запеканку.

Сверху я закрываю запеканку фольгой и отправляю жаропрочную форму с овощами в духовку, разогретую до температуры 180 градусов на 25 минут.

Уже спустя минут 20 на кухне очень аппетитно пахнет ароматным чесночно- овощным запахом. Снимаем фольгу и еще минут 5 запекаем, чтоб сыр подрумянился.
Наша вкуснейшая овощная запеканка готова.

Угощайтесь на здоровье!

Приятного вам аппетита!