Рецепт: Жареные листья перца "Кочи нипи" - Солёные жаренные листья перца

Корейцев хлебом не корми, дай только траву пожевать)
Чего мы с мужем только не ели. И колокольчики, и одуванчики и даже гусиную траву.
Подножный корм бесплатный, и кстати, очень полезный!
А сегодня я расскажу, что можно сделать с листьями перца.
Если у вас есть огород и вы выращиваете там перцы, то, наверняка, даже и не знали, что сами листья тоже съедобные.
Они, даже очень интересные на вкус.
Для корейцев-это настоящий деликатес!
Листья можно срывать, отваривать и добавлять в салаты, а можно и заготовить на зиму.
На зиму мы заготавливаем в ведрах, обильно пересыпая листья солью. Так они могут сохраняться целую вечность. Так делали в стародание времена и сейчас так делают.
Но, с солеными листьями маяты много. Перед приготовлением, нужно их вымочить и раз 100 промыть.
Шучу, конечно, но раз 10 это точно нужно промывать в холодной воде, а потом и замочить на часик другой, и уже тогда отваривать.
А когда отварили, то и промыть еще)
В общем мороки много, но зато вы получите очень даже оригинальное блюдо, которое и называется "кочи"-"нипи", что означает "листья перцев".
Мы будем готовить из соленых перцев.
Посмотрите, как это выглядит.

Осталось всего лишь на дне. А было целое ведро! За зиму все схомячили)
Белое-это соль. Очень много соли...-есть такое дело.
Итак, выполняем процедуру, которую я указывала ранее, а это замачиваем, промываем и отвариваем листья.
Слишком долго не нужно отваривать, а то получится каша.
Отварили и сразу же промываем в холодной воде.

Теперь занимаемся зажаркой.
Вначале, режем лук и жарим его до мягкости. Резать лучше полукольцами и довольно крупно.
Я готовила в воке, но можно и в казане, главное, чтоб не подгорело, поэтому используйте растительное масло по количеству на ваше усмотрение. В воке его нужно совсем немного.
Теперь очередь полу острого перца. Здесь, в Азии, то есть в Казахстане он называется либо "дунганский", либо "бараний рог". Я порезала крупно. Прямо с семками, чтобы продрало как следует) Жарим.

И, еще, я добавила стручки фасоли, но в ингредиентах не указала, потому что их не добавляют, просто не знала куда их день. Трава траве не помешает) Добавляем паприку.
Далее, берем картоху, как видим она у меня небольшая. Поверьте, она нужна для антуражу)

Режем картошку брусочками, как по-русски, но немного тоньше, и начинаем обжаривать до полу готовности.
Добавляем молотый кориандр, он придаст блюду особенную азиатскую нотку.
Далее, закидываем листья перца, которые мы предварительно тщательно отжали.

Делаем огонь потише.
Добавляем соевый соус, кунжутное масло, сахар и еще некоторые корейцы добавляют глутамат натрия. Но я не добавляю, нам и так вкусно.
Кунжутное масло у меня китайского производства, в принципе не плохой. Называется "Жуй синь".

Оно не слишком концентрированное, от этого и не горчит. Всегда пробуйте перед добавлением кунжутное масло. Оно может и горчить. Перельете и испортите все блюдо.
Закрываем крышку и жарим, а точнее уже тушим до полного приготовления картошки.
Теперь крышку открываем и закидываем мелко порубленный чеснок, все тщательно перемешиваем и снова закрываем крышку, выключаем огонь.
Ждем, примерно 5 минут, когда чеснок отдаст всем ингредиентам свой аппетитный аромат.
Ну вот и все, блюдо готово!
Получилось совсем немного, на один зубок. Но так и готовят корейцы, так как на столе у них должно быть много панчанов. Панчаны-это закуски.
Ах, не совсем готово! Корейцы любят украшать еду вот таким кунжутным семенем.
Наконец-то я его купила! Посыпали.

Это одна порция, а вообще, получилось три. Каждому отдельно в тарелку.
Передать вкус я вам не могу) Он особенный и почему-то это блюдо хочется постоянно кушать, остановиться не возможно.
И его можно употреблять, как в горячем виде, так и в холодном.
Это типа того, салат. А гарниром к нему служит отварной рис, который по-корейски называется "паби".