Рецепт: Запеканка мясная с баклажанами - с картофелем и помидорами под соусом

Картофель моем и отвариваем в мундирах 20-25 минут, сливаем воду и даем остыть. Баклажаны моем, удаляем плодоножку и нарезаем тонкими пластинами, ли кружками-кому как нравится. Кладем в глубокую миску, добавляем 1ч. л. соли и заливаем водой так, чтобы она полностью их покрывала, оставляем на 15 минут. Затем откидываем баклажаны на дуршлаг, даем стечь лишней жидкости.

В сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем баклажаны с двух сторон по 2-3 минуты до золотистого цвета, кладем их на застеленную бумажной салфеткой тарелку.

Лук и чеснок очищаем, режем кубиками, обжариваем на небольшом количестве растительного масла до прозрачности лука.

Добавляем к луку фарш, всыпаем розмарин и орегано, обжариваем 7-10 минут, затем снимаем с огня.

Приготовим соус для нашей запеканки.

В сковороде растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и обжариваем до золотистого цвета, помешивая постоянно.

Затем вливаем тонкой струйкой молоко, варим соус до консистенции сметаны, помешивая, чтобы не образовывались комочки и снимаем с огня. Сметану взбиваем вилкой с яйцом, кладем в молочную смесь, солим, перчим-по вкусу и добавляем мускатный орех, перемешиваем до однородной массы. Соус готов.

Форму для запекания смазываем растительным маслом. Картофель очищаем, режем кружками толщиной 0.5см и раскладываем половину на дно формы.

Сверху распределяем фарш с луком. Затем раскладываем пластинки обжаренных баклажанов. Сыр натираем на крупную терку и посыпаем баклажаны.

Помидоры нарезаем кружками и раскладываем по сыру оставшийся картофель и ломтики помидоров. Этот слой можно слегка подсолить.

Заливаем овощи соусом. Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем около 30 минут до золотистой корочки.

Разрезать и накладывать такую запеканку будет легче, если ей дать немного остыть, достав из духовки.

Приятного Вам аппетита!