Домашний кетчуп с базиликом, заготовки
Репутация: +17241
Все рецепты автора: 526
Дата публикации: 2020-09-16
Рецепт понравился: 17

Рецепт: Домашний кетчуп с базиликом, заготовки - Самый вкусный и ароматный кетчуп.

Ингредиенты:
помидоры красные - 3 кг;
перец болгарский зеленый - 1 кг;
перец горький красный - 3 шт;
яблоки кисло-сладкие - 5 шт;
морковь - 3 шт;
лук репчатый - 1 крупн;
хмели-сунели - 1 ч.л;
корица молотая - 1 ч.л;
сахар - 100 гр;
уксус 6% - 100 гр;
базилик - 2 больших пучка;
соль - 1 ст.л
Способ приготовления:
Добрый день, уважаемые читатели!
Сейчас пора заготовок. И именно в это время . когда вызрели помидоры домашние, ароматный красный перец, я готовлю домашний кетчуп.
Я давно приспособилась и готовить кетчуп не представляет никакого труда.
Стараюсь только, по возможности купить помидоры с домашней грядки, они вкуснее и ароматнее.
Итак промываю, перебираю домашние помидоры.

Домашний кетчуп с базиликом, заготовки фото

Отрезаю всё лишнее .

Домашний кетчуп с базиликом, заготовки фото

Крупные помидоры перерезаю и давлю рукой, что бы на дно кастрюли попал сок .

Домашний кетчуп с базиликом, заготовки фото

Ставлю помидоры на медленный огонь. Они будут вариться и осаживаться.
Пока помидоры варятся, готовлю остальное.
Помидоры нужны кисло сладкие.

Домашний кетчуп с базиликом, заготовки фото

Очищаю их и нарезаю кусочки.

Домашний кетчуп с базиликом, заготовки фото

Добавляю в помидоры, они уже осели.

Домашний кетчуп с базиликом, заготовки фото

Крупно режу большую луковицу, или средние две.

Домашний кетчуп с базиликом, заготовки фото

Добавляю.

Домашний кетчуп с базиликом, заготовки фото

Морковь.

Домашний кетчуп с базиликом, заготовки фото

Добавляю.

Домашний кетчуп с базиликом, заготовки фото

Перец всегда выбираю толстокорый и ароматный . Только красный.

Домашний кетчуп с базиликом, заготовки фото

Засыпаю в кастрюлю.

Домашний кетчуп с базиликом, заготовки фото

Когда готовлю любую заготовку из помидор, обязательно добавляю сельдерей.

Домашний кетчуп с базиликом, заготовки фото

Перец у меня крупный, но очень горький, режу его вместе с косточкой.

Домашний кетчуп с базиликом, заготовки фото

Всё вымешиваю в кастрюле и добавляю сухие приправы, соль, сахар и уксус.

Домашний кетчуп с базиликом, заготовки фото

Теперь главный вкус. Это базилик. Покупаю большие пучки с нежными листиками. Аромат...

Домашний кетчуп с базиликом, заготовки фото

Обрываю листья, веточки мне ещё пригодятся, не выбрасываю.

Домашний кетчуп с базиликом, заготовки фото

Закладываю листья в кастрюлю.

Домашний кетчуп с базиликом, заготовки фото

Всё хорошо вымешиваю и варю на медленном огне примерно полтора часа. Ориентироваться нужно по моркови, в этом наборе она дольше всех овощей варится до полной готовности.

Домашний кетчуп с базиликом, заготовки фото

Всё это я варю с вечера. Оставляю до утра до остывания.

Утром всё долго до состояния сметанообразного пробиваю блендером.

Домашний кетчуп с базиликом, заготовки фото

Аромат изумительный, вкус нереальный!
Теперь довожу до кипения, на медленном огне кипячу минут 10-15, затем разливаю в хорошо помытые баночки и закрываю на зиму.
Вся консервация у меня храниться в квартире.

Домашний кетчуп с базиликом, заготовки фото

Готовить не хлопотно и не сложно. А получается очень вкусно.

Время приготовления: 40 мин.
Примерная стоимость порции: 60 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

OlgaCh
Очень вкусный соус и готовить просто! ответить
Бессонога
Да,приготовление не обременяет и не нужно много посуды. ответить
Тать-я-на
Уже представила вкус.) Прелесть! ответить
Бессонога
Вкус не сравним с магазинным! ответить
Anastasia5
Отличный рецепт домашнего кетчупа. Обязательно попробую) ответить
Бессонога
Я готовлю разный каждый год. Очень не дорого ,очень вкусно и не муторно. ответить
Grettchen
Замечательный домашний соус! ответить
SVdvr
Точно, точно - очень вкусно! ответить
babazina
готовила похожую баночку, только без базилика. Думается, что с ним еще ароматней и в разы вкусней ответить
Бессонога
Готовлю в зиму много разного. С базиликом всем больше нравится. ответить
Оставить свой комментарий