Рецепт: Домашний кетчуп с базиликом, заготовки - Самый вкусный и ароматный кетчуп.

Добрый день, уважаемые читатели!
Сейчас пора заготовок. И именно в это время . когда вызрели помидоры домашние, ароматный красный перец, я готовлю домашний кетчуп.
Я давно приспособилась и готовить кетчуп не представляет никакого труда.
Стараюсь только, по возможности купить помидоры с домашней грядки, они вкуснее и ароматнее.
Итак промываю, перебираю домашние помидоры.

Отрезаю всё лишнее .

Крупные помидоры перерезаю и давлю рукой, что бы на дно кастрюли попал сок .

Ставлю помидоры на медленный огонь. Они будут вариться и осаживаться.
Пока помидоры варятся, готовлю остальное.
Помидоры нужны кисло сладкие.

Очищаю их и нарезаю кусочки.

Добавляю в помидоры, они уже осели.

Крупно режу большую луковицу, или средние две.

Добавляю.

Морковь.

Добавляю.

Перец всегда выбираю толстокорый и ароматный . Только красный.

Засыпаю в кастрюлю.

Когда готовлю любую заготовку из помидор, обязательно добавляю сельдерей.

Перец у меня крупный, но очень горький, режу его вместе с косточкой.

Всё вымешиваю в кастрюле и добавляю сухие приправы, соль, сахар и уксус.

Теперь главный вкус. Это базилик. Покупаю большие пучки с нежными листиками. Аромат...

Обрываю листья, веточки мне ещё пригодятся, не выбрасываю.

Закладываю листья в кастрюлю.

Всё хорошо вымешиваю и варю на медленном огне примерно полтора часа. Ориентироваться нужно по моркови, в этом наборе она дольше всех овощей варится до полной готовности.

Всё это я варю с вечера. Оставляю до утра до остывания.

Утром всё долго до состояния сметанообразного пробиваю блендером.

Аромат изумительный, вкус нереальный!
Теперь довожу до кипения, на медленном огне кипячу минут 10-15, затем разливаю в хорошо помытые баночки и закрываю на зиму.
Вся консервация у меня храниться в квартире.

Готовить не хлопотно и не сложно. А получается очень вкусно.