Рецепт: Грибной суп с фрикадельками - С опятами, великолепный грибной суп

Всем доброго времени суток.

Настала осень, начался активно грибной сезон - сезон тихой охоты. В этом году у нас в Сибири хороший урожай как простых лисичек, так и благородного белого гриба, ну и конечно же опята. Именно с последними я варю вкусный грибной суп, о рецепте которого конечно же я вам сейчас расскажу. Но справедливости ради стоит сказать, что в этот суп прекрасно подойдут так же белый гриб или шампиньоны (предварительно обжаренные). Можно как сырые грибы использовать, так и сушеные. Итак, давайте начинать.

Данный суп я люблю делать с фрикадельками. Можно и без них, тогда технология несколько меняется. Если с фрикадельками, то мы грибы добавляем непосредственно в суп (бульон с фрикадельками), если же без мясной составляющей, то можно несколько грибы отварить, потом убрать их из воды и обжарить вместе с луком и морковью. Да, вот и лук с морковью - обжариваем, как стандартную зажарку.

Режем картофель и закидываем к фрикаделькам. У нас дольше всех готовятся как раз картофель и фрикадельки.

Подготавливаем грибы. У меня остались после отбора на сушку некие экземпляры, которые я не стал сушить. Одни большеватые для сушки, другие чуть порченные с одной стороны и так далее. Подготавливаем грибы.

Опята. Свежие. Только из леса. Красота!

Дело за малым. Закидываем все в кастрюлю с кипящими фрикаделькамии картошкой и варим некоторое время.

Солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист. Проверяем степень готовности картофеля. Даем некоторое время настоятся и затем накрываем на стол.

Этот суп я обожаю кушать добавив ложку сметаны... Это просто фантастика!

Попробуйте, это просто великолепно, это классика жанра, прямиком из детства.

Всем пока, сем приятного аппетита и до новых встреч!