Добавить рецепт
NatshaРоссия, Chelyabinsk
Репутация: +1472Все рецепты автора: 104
Дата публикации: 2020-09-20
Рецепт понравился: 15 
Рецепт: Быстрые щи из свежей капусты - с помидорами, зеленью и сметаной.
Ингредиенты:
свиной бульон - 2.5 литра;
капуста белокочанная - 600 гр;
картофель - 600 гр;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1-2 шт;
помидоры красные - 2-5 шт;
масло растительное - 1 ст.л.;
сметана - по вкусу;
зелень - по вкусу;
лавровый лист - 3-4 шт.;
соль - по вкусу;
томатное пюре - 1 ст.л.;
перец черный молотый - по вкусу;
перец красный молотый - по вкусу
Способ приготовления:
свиной бульон - 2.5 литра;
капуста белокочанная - 600 гр;
картофель - 600 гр;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1-2 шт;
помидоры красные - 2-5 шт;
масло растительное - 1 ст.л.;
сметана - по вкусу;
зелень - по вкусу;
лавровый лист - 3-4 шт.;
соль - по вкусу;
томатное пюре - 1 ст.л.;
перец черный молотый - по вкусу;
перец красный молотый - по вкусу
Сегодня я сварила щи со свежей капусты. Простой и многими любимый суп. Овощи все доступные, особенно у кого свой огород. Варится быстро и легко.
Для начала конечно необходимо подготовить мясной или куриный бульон. На это уйдет не менее 1,5 часа. В зависимости от применяемого мяса. В этот раз я варила из свиной лытки.
Мне лишний жир совсем ни к чему, поэтому когда косточка закипела, я не просто сняла пену, а вообще вылила всю жидкость, поменяла воду и уже варила снова в чистой воде. То есть на вторичном бульоне. Поэтому выглядит он таким бледным.
Это делать совсем не обязательно. Достаточно просто убрать пену, когда она появится и варить косточку дальше.
Бульон я сварила заранее, поэтому время уже на него не тратила. Просто разогрела на следующий день, вытащила кость.
А бульон процедила через сито в другую чистую кастрюлю. Не люблю, когда в супе попадаются мелкие кости. Мясо от костей я отделяю и добавляю кусочки в готовые щи.
Когда бульон закипел закинула в него нарезанный кубиками картофель.
Картофель нового урожая, варится быстро. В это время шинкую капусту, тоже только с грядки.

Добавляю в бульон, где картошка почти готова. Если капуста жесткая, то можно одновременно опускать и картофель и капусту.
Теперь переходим к заправке. Для этого режем лук и морковь. Морковку можно на терке.
Поджариваю на разогретой с маслом сковороде минут 7-10.
Затем добавляю свеженьких помидорчиков. Просто разрезая их на кусочки. Они у меня совсем небольшие, все из этой же партии, что и использовала для приготовления рагу из кабачков с капустой. Еще добавляю столовую ложку томатной пасты.
Все перемешиваю и даю потушить минут пять.
Затем перекидываю со сковороды заправку к основному месту приготовления.
Как я написала выше, мясо я разделываю и добавляю чистое кусочками без костей.
Теперь осталось добавить соли по вкусу, лавровый лист, перца черного молотого или красного, как больше нравится. Можно и вместе.
Вот такая красота получилась.
И на вкус тоже очень вкусно. Непосредственно перед употреблением можно еще добавить свежей зелени. У меня укроп и петрушка. И конечно же сметанки.
Просто замечательные щи получились! Я всегда все делаю на глаз. В составе укажу примерное количество продуктов.
Время приготовления без учета приготовления бульона на кости.
Для начала конечно необходимо подготовить мясной или куриный бульон. На это уйдет не менее 1,5 часа. В зависимости от применяемого мяса. В этот раз я варила из свиной лытки.
Мне лишний жир совсем ни к чему, поэтому когда косточка закипела, я не просто сняла пену, а вообще вылила всю жидкость, поменяла воду и уже варила снова в чистой воде. То есть на вторичном бульоне. Поэтому выглядит он таким бледным.
Это делать совсем не обязательно. Достаточно просто убрать пену, когда она появится и варить косточку дальше.
Бульон я сварила заранее, поэтому время уже на него не тратила. Просто разогрела на следующий день, вытащила кость.
А бульон процедила через сито в другую чистую кастрюлю. Не люблю, когда в супе попадаются мелкие кости. Мясо от костей я отделяю и добавляю кусочки в готовые щи.
Когда бульон закипел закинула в него нарезанный кубиками картофель.
Картофель нового урожая, варится быстро. В это время шинкую капусту, тоже только с грядки.

Добавляю в бульон, где картошка почти готова. Если капуста жесткая, то можно одновременно опускать и картофель и капусту.
Теперь переходим к заправке. Для этого режем лук и морковь. Морковку можно на терке.
Поджариваю на разогретой с маслом сковороде минут 7-10.
Затем добавляю свеженьких помидорчиков. Просто разрезая их на кусочки. Они у меня совсем небольшие, все из этой же партии, что и использовала для приготовления рагу из кабачков с капустой. Еще добавляю столовую ложку томатной пасты.
Все перемешиваю и даю потушить минут пять.
Затем перекидываю со сковороды заправку к основному месту приготовления.
Как я написала выше, мясо я разделываю и добавляю чистое кусочками без костей.
Теперь осталось добавить соли по вкусу, лавровый лист, перца черного молотого или красного, как больше нравится. Можно и вместе.
Вот такая красота получилась.
И на вкус тоже очень вкусно. Непосредственно перед употреблением можно еще добавить свежей зелени. У меня укроп и петрушка. И конечно же сметанки.
Просто замечательные щи получились! Я всегда все делаю на глаз. В составе укажу примерное количество продуктов.
Время приготовления без учета приготовления бульона на кости.
Время приготовления: 1 ч.
Комментарии к рецепту:
