Рецепт: Вкусное свиное сердце - с чесноком и пряностями

Что можно приготовить из свиного сердца? Подливка, гуляш - это в первую очередь. Можно поискать пару салатов, а дальше - всё... Часто поэтому хозяйки проходят мимо такого ценного продукта, как свиное сердце. А между прочим оно - хороший источник железа (такой же как печень). Мясо содержит достаточно твёрдые мышечные волокна, а значит человек будет долго чувствовать себя сытым.
Готовить сердце достаточно просто, сей продукт любит долгую термическую обработку. Сегодня я расскажу об одном способе, которым поделилась со мной очень опытная и мудрая повар нашего пищеблока. Блюдо по этому рецепту нравится всем мужчинам и многим женщинам. Мягкое, сочное мясо внутри, имеет ароматную, пряную, аппетитную корочку снаружи. Приготовление не потребует дорогостоящих продуктов, да и само сердце стоит в 2 раза дешевле, например, свиного окорока.
Итак, давайте кулинарить!
Сердце я купила охлаждённым. Его не плохо бы вымочить от излишков крови 2 часа. Но если нет времени, поступите как я. Промываем мясо от сгустков. Заливаем водой, ставим на огонь.

Когда вода закипит ключом.

Её сливаем, сердце промываем. Заливаем свежей водой и опять ставим на огонь.

Добавляем не много соли. Когда закипит бульон снова, тщательно снимаем пену, добавляем чёрный перец и варим 1 час. Пены бывает много не ленитесь её убирать. Через час добавляем перец душистый, а за 10 минут до готовности лавровый лист. В целом время варки от 1,5 часов до 2. Всё это время сердце должно быть покрыто водой, кипение среднее.

Готовность определяем по цвету бульона, он становится золотистым, а в сердце без труда входит нож. Процеженный бульон очень хорошая основа для супов, таких как рассольник. Можно сделать соус или гуляш с другими видами мяса. Если вы не планируете его использовать, то специи можно не добавлять.

Отварной продукт не много остужаем и отделяем от крупных сосудов.

Теперь нарезаем его слайсами.

А чеснок - лепестками и часть нужно пропустить через давилку.

Добавляем специи для гриля или хмели-сунели. Доводим до вкуса солью. Перемешиваем.
Хорошо разогреваем масло и обжариваем быстро наше блюдо, до зарумянивания. Оставляем "отдохнуть" прямо в сковороде 10 минут.

Самым удачным гарниром я считаю картофельное пюре или рассыпчатый рис.
Надеюсь мой рецепт смог вас удивить и заинтересовать!

Вот какое замечательно ароматное, румяное мясо получилось. Приятного аппетита!