Рецепт: Аджика из жгучего перца - Острая.

Приветствую всех заглянувших в гости. Сегодня мы с вами будем готовить аджику из острого перца. Обычно мы дома обходимся менее острых хренодером, но в этом году у свекрови целая плантация перчика. Вот так бывает: сажала сладкий, а вырос горький. Видимо, перепутали семена при упаковке. А раз урожай созрел, надо его обрабатывать. Часть перца я высушила. А часть решила перекрутить с травами и специями. За основу взяла рецепт, подслушанный у соседки, но немного адаптировала его под себя.

Аджику будем делать сырым способом, так сохранятся все полезные вещества, а вкус будет насыщенным. Чтобы можно было есть, а не задыхаться от пожара во рту, добавим немного сладкого болгарского перца и горсть помидоров черри. Они не уберут остроту, но сделают вкус мягче. В классическую аджику помидоры не кладут, но для меня она слишком острая, я такую употреблять не могу, поэтому экспериментирую с ингредиентами.

Зелени берем много. Я не взвешивала пучки. Как купила, так и порубила. Если не любите кинзу, можете ее не использовать. Я люблю, поэтому кинзы у меня большой пучок.

Для работы с перцем берем старую разделочную доску. И лучше ту, на которой вы не будете в ближайшее время резать хлеб.

На руки обязательно надеваем перчатки, чтобы избежать ожогов. Перец не просто так называется жгучим, следы на коже остаются от соприкосновения с соком и заживают довольно долго.

Итак, все приготовили? Начинаем.

У перца отрезаем плодоножки. Они нам не понадобятся, отправляем их в мусорное ведро.

Нарезаем перец кусочками.

Чеснок берем среднего размера.

Очищаем.

Отправляем сладкий и жгучий перец, черри, чеснок и зелень в блендер.

Зелень предварительно немного рубим, иначе она будет накручиваться на ножи.

Измельчаем ингредиенты в блендере до однородного состояния. Затем добавляем кориандр, хмели-сунели и соль.

Перемешиваем, даем настояться. Я оставляла на ночь. Утром попробовала на соль. Часть соли впиталась, понадобилось еще немного добавить. Когда вкус будет вас устраивать, можно перекладывать аджику в банку. Хранить в холодильнике.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось полтора литра продукта.
Аджику можно использовать для маринования мяса или употреблять в качестве соуса. Для меня соло она слишком острая. Добавляю понемногу к пельменям со сметаной или майонезом, к фаршированному перцу. Муж ест с черным хлебом и салом или колбасой.

Аромат потрясающий! На вкус остро и пикантно.

Приятного аппетита!