Рецепт: Ткемали, заготовка на зиму - Очень вкусный ,ароматный соус.

Добрый день, уважаемые мои читатели.
Я на зиму заготавливаю много разных приправ, разного вкуса кетчупы, а так же готовлю ткемали.
Алыча для ткемали должна вызреть, быть очень ароматной и сладкой . Алычу промываю.

Провариваю её 20 минут, добавив сто грамм воды.

Откидываю на дуршлаг и протираю мякоть.

остаются косточки, мякоть пойдёт основой ткемали.

Готовлю остальные ингредиенты. Промываю.

Режу на крупные куски.

Всё закладываю в мякоть алычи.

Варю всё до полного размягчения моркови, она самое долгое время варится, поэтому по ней ориентируюсь.

Готовлю аромат. У меня остались от кетчупа стебли сельдерея и базилика. Кроме того корка яблока, она как раз очень ароматная тоже пойдёт.

Всё кладу в кастрюльку или ковшик .

Пробиваю эту зелень блендером.

Закладываю эту массу в марлю и отжимаю сок.

Сок выливаю в ткемали.

Можно солить и добавлять сахар.

Уксус можно не добавлять, если корочка алычи дала вам кислоту.

Дайте немного остыть и можно всё пробить блендером до однородной массы.
Ставлю на малый огонь, кипячу 5-10 минут постоянно помешивая, алыча может сесть на дно и пригореть.

Раскладываю в чистые, сухие баночки и закатываю.
Оставляю до полного остывания.

Очень вкусно к мясу, а ещё я люблю готовить пиццу, промазывая коржи именно ткемали. Аромат у пиццы нереальный!