Рецепт: Аджика домашняя - Острая пикантная аджика с яблоками и хреном на зиму

Друзья, предлагаю вам рецепт очень вкусной и довольно необычной аджики. Она остренькая и пикантная, отлично подходит и к мясу, и к утке да и просто как закуска хороша. Можно и на хлеб намазать.

Обычно осенью очень много яблок. Уже и варенья, и яблочного пюре наварили и яблочных компотов накрутили. Так вот из яблок можно сделать на зиму еще и вот такую вкусную аджику.

Помидоры моем и нарезаем произвольно, потому как будем превращать их в томат.

Перемалываем их в блендере или кухонным комбайном.

Выливаем томат в казан и кипятим 15 минут на медленном огне, периодически помешивая.

В это время произвольно нарезаем кисло- сладкие яблоки.

Измельчаем яблоки в кухонном комбайне или любом другом измельчителе.

Добавляем яблоки к томату и варим нашу аджику еще 10 минут.

К томатно- яблочному пюре добавляем 1 чайную ложку соли

и 1 столовую ложку сахара.

В это время занимаемся приготовлением острой базы аджики. Моем и убираем у стручков горького перца семена. Режем его произвольно. Кладем в чашу кухонного комбайна.

Очищаем две большие головки чеснока и так же кладем чеснок в чашу комбайна.

Хорошо моем и очищаем корешки хрена. Это очень удобно и быстро делать овощечисткой. Нарезаем хрен на такие кусочки, какие сможет смолоть ваш измельчитель. Если мелите обычной мясорубкой, то лучше надеть на нее сверху целофанновый пакет, чтобы аромат хрена не так сильно бил вам в нос.

Я же буду размалывать хрен, чеснок и горький перец в комбайне.

Молотую острую базу будем добавлять за 5 минут до окончания варки аджики, чтоб сохранить витамины чеснока и хрена. А вот помидоры могут вариться долго и их вкус и содержание в них ликопина, который обладает противораковыми свойствами, лишь увеличивается в процессе варки.

А пока добавим специи и ароматы, которые придадут пикантную нотку нашей яблочной остренькой аджике. Берем по чайной ложечке молотой корицы, молотого кориандра и молотого черного перца.

Добавляем наши ароматные специи в аджику.

Теперь добавляем нашу острую молотую базу из перца, чеснока и хрена.

Сразу же вливаем в аджику 50 грамм 6% уксуса ( у меня сегодня виноградный уксус) и варим аджику еще 5 минут.
Общее время варки аджики 30 минут.

Наша вкусная пикантная острая аджика готова. Разливаем ее по стерилизованным баночкам.

Закрываем баночки крышками. Из этого количества ингредиентов получается почти полтора литра аджики.

Острая и пикантная яблочная аджика готова. Угощайтесь на здоровье!

Приятного аппетита!