Рецепт: Жареные грибы лисички в свином жире на зиму - отличная заготовка - зимой напомнить о лете

Всем доброго времени суток!

Заготовки на зиму бывают разные. Можно консервировать, солить, замораживать, а можно заливать свиным жиром и хранить в холодных помещениях.
Когда-то я так хранила свиные колбаски, когда не хватало места в морозилке, теперь вот храню лисички.
У нас леса очень богаты на лисичку и меня муж "балует" летними грибами. Иногда собирает пару корзин и приходится с ними быстро разбираться.
Тогда у меня с ними простой способ - отварила в соленой воде, откинула на сито, в пакеты и морозильник.
Но, запомните одну интересную и полезную информацию - отварную лисичку в замороженном виде можно хранить не более трех месяцев.
После этого срока она начинает горчить и чем дольше срок хранения, тем больше проявляется горечь.
И тогда вы просто выбросите хороший продукт.
Поэтому, из замороженной лисички можно делать солянки или пережарить ее с жиром (ни в коем случае не в подсолнечном масле) и хранить в банках в подвале или пластиковых контейнерах в морозильной камере.

Итак, давайте приступать.
Лисички естественно лучше брать уже из заморозки, а не варить и жарить в жире.
Поясню почему. Прежде всего в замороженном виде гриб так или иначе, но повторно избавляется от лишней влаги.

После разморозки кладите грибы в сито и пусть выделившаяся влага стекает. Жарить будем почти сухие лисички.

Еще нам понадобится жир, примерно 1/3 от массы отварных лисичек. И на 1 кг грибов чайная ложка соли без горки.
Начинаем готовить.
В казане топим жир.

В расплавленный жир помещаем грибы и жарим до полной готовности.

Как проверить готовность жареного гриба?
В жире не должно остаться влаги, которая выражается в мутном виде. Как только жир станет прозрачным, сразу можно раскладывать готовый продукт по банкам или контейнерам.

В банку накладывайте грибы плотно, чтобы не было воздушных капсул.

Разложенные лисички надо оставить на сутки в холодном месте до полного застывания жира.

В банках жареные лисички можно хранить в холодных помещениях.

А вот контейнеры придется поставить в морозильную камеру.

В таком виде жареная лисичка может храниться годами и из нее можно готовить любые блюда, на которые у вас хватит фантазии.
Я желаю всем удачных заготовок и спасибо тем, кто дочитал этот рецепт до конца. Жду комментариев и обсуждений.