Рецепт: Уха из карася - С дымком!

Уха бывает разная! Я ела всякую, и таёжную и казачью, и лопарскую, что готовят на крайнем севере России... и даже из петуха!
Но есть и самый простой рецепт, который тоже очень хорошо заходит, особенно на природе.
Мы будем готовить уху на костре из карасей, выловленных 3 часа назад.

Муж отпросился на рыбалку и как трофей привез вот это) Такой довольный, добытчик, чо?

У нас свой двор и есть зона для мангала, на который мы устанавливаем глубокий казан.
Как раз туда наша рыбная братва замечательно влезет)
Карасей потрошим, счищаем чешую. Кто не знает, как быстро почистить рыбу, то даю совет!
Берете тазик с холодной водой, вилку и чистите против "шерсти", точнее роста чешуи.
Вся чешуя останется в воде, а не будет летать в эфирном пространстве, особенно, если вы этим делом занимаетесь на кухне, то и люстра, и кафель и даже окна будут покрыты рыбной чешуей, если вы будете чистить в сухую.
Лично я люблю рыбные потроха, поэтому они тоже идут в готовку (кроме желчи и кишок). Я даже рыбные пузыри ем)
Теперь ставим казан с водой или кастрюлю, которую не жалко палить на кострище.
Вначале, всегда нужно отваривать овощи.

Закидываем в казан картофель, который заранее почистили и помыли.
Если картофель большой, то разрежьте пополам, либо на четвертинки, чтобы быстрее сварился.
Закидываем морковь, порезанную пятаками или брусочками.

и добавляем целый лук.
Три зубчика чеснока забрасываем для аромата. Не забываем про перец горошком.
Лавровый лист обязательно!
Когда овощи сварятся до полу готовности, то запускаем рыбку. Чем больше, тем лучше!
Некоторые режут кусками, но мы любим целую.
Если в рыбе есть икра, то её добавляем в самый последний момент, так как она очень быстро сварится.
Когда закинули рыбку, то сразу же посолите на свой вкус.
Фишкой этой ухи являются помидоры.

Как и в шурпе, они придадут рыбному супу изумительную кислинку!

Обожаю помидоры... В любом виде!

Режем помидоры дольками и добавляем в суп.
Крышку казана я не закрываю, пусть пробурлится наглядно такая красота.
Караси варятся быстро, и буквально перед самой готовностью, возьмите небольшое полено, точнее палочку, которая горела у вас в костре и пробултыхайте чуток в этом супе.
Тогда уха получится с дымком. Так делают все рыбаки)
Режем укроп.

Закидываем в уху, закрываем крышку и убираем с костра.
Пусть настоится примерно 5 минут.
Теперь крышку открываем, достаем рыбеху в отдельную тарелку.
Таких карасей можно есть с солью и черным хлебушком обязательно на открытом воздухе! Так вкуснее.
В каждую тарелку наливаем ухи, сдабриваем черным молотым перчиком, ну а кто хочет и поддержать трапезу водочкой, то наливаем себе стопарик!