Рецепт: Курятина на цветной капусте - с запахом апельсина

Это блюдо из разряда "два в одном", но не первое и второе, а основное блюдо и гарнир.
Беру кочан цветной капусты, обрезаю листья и выравниваю кочерыжку таким образом, чтобы кочан ровненько стоял в форме для запекания или на противне.

Смешиваю в чашке приправу «Мексиканские крылышки» с растительным маслом.

Эта приправа хороша тем, что в ней, помимо соли, чеснока, лука, горчицы, паприки, петрушки и лимона, есть тамаринд (индийский финик, который используют даже для приготовления вустерского соуса) и апельсиновый сок.

Вот этой приправой смазываю куриные бедрышки

и ставлю в холодильник на пару часов мариноваться.

Наливаю в форму для запекания немного растительного масла и устанавливаю кочан цветной капусты.

Смазываю его растительным маслом и солю. Сверху кладу бедрышки и, чтобы они не свалились, прикрепляю их длинными зубочистками (скорее мини-шампурами для жарки рыбы).

Укрываю капусту (именно УКРЫВАЮ, а не ЗАМАТЫВАЮ) фольгой

и ставлю в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на час.
Что происходит под фольгой ? Курица и капуста пускают сок, который тут же испаряется. Пар поднимается вверх и разжижает приправу, которая протекает через цветную капусту, увлажняя и ароматизируя ее.
Через час снимаю фольгу и протыкаю мясо и капусту в нескольких местах зубочисткой, чтобы определить степень готовности.

Должен признаться, что это блюдо получилось у меня не с первого раза. Вся сложность его приготовления в том, чтобы и курица, и капуста получились мягкими, но кочан не утратил форму. Если надо вернуть фольгу на место, это можно сделать без проблем. Если надо уменьшить огонь и еще подержать блюдо в духовке, сделайте это.
Минут за 10 до окончания готовки снимаю фольгу и придаю уже практически готовым куриным бедрышкам на кочане капусты товарный вид – они получаются пахучими и румяными.
Подать это блюдо на стол целиком вряд ли получится: бедрышки соскользнут с капусты, как только уберешь длинные зубочистки. А жаль, оно того стоит !

Приходится делить на порции, укладывая на каждый ломоть цветной капусты бедрышко.