Рецепт: Суп из водорослей - Миёккук

Существует два способа приготовления этого полезного корейского супчика. Первый-готовится на говядине, второй-из морских гадов на рыбном бульоне.
Мы будем готовить на рыбном бульоне, да и вкус у него будет гораздо интереснее и насыщенней.
Тут идет прямой акцент на морскую капусту.
Ни в коем случае, это не морская ГОТОВАЯ капуста в банках) И даже не водоросли полосочками.
Здесь нужен специальный сорт "миек". Для того, чтобы вас поняли продавцы, скажите им, что вам нужна морская капуста на суп мисо и они дадут вам нужные варианты.
С виду, их кажется очень мало. И если на упаковке по-английски будет написано "миек" (или по-русски), то их предварительно нужно замачивать, иначе у вас получится не суп, а желе из водорослей)
А замачивают для того, чтобы убрать излишнюю вязкость.
В этот раз я купила водоросли для мисо и вот их не нужно замачивать.

Итак, суп "миеккук" известен еще с бородатых корейских времен. И его давали женщине после родов, поэтому этот суп неразделимо связан с рождением детей.
А роженице, перед самими родами, на ночь клали сухой пучок морской капусту под подушку, и когда она рожала, то потом из этого пучка готовили супец.
Ну, что ж, начнем готовить!
У меня дома уже был рыбный бульон из змеголовы и мелких сазанчиков.
Бульон варила из хребтов и голов.
Потом сцедила от костей и готово.
Готовится все максимально быстро!
Разогреваем бульон.
Сразу же добавляем в суп тяй. Это ферментированная корейская паста.
Я купила уже готовую, обжаренную. Продают в таких коробочках.

Бывают разные виды со всякими там добавками.

Но вот это паста, вообще, супер!
Тяй темный по цвету, поэтому и бульон такой темный.

Далее, закидываем в бульон морской коктейль. У меня был замороженный вариант из креветок, мидий, кальмаров и мини осьминожков.

Сразу же в горячей воде они скрючились и уменьшились в два раза в размере)
Забрасываем морскую капусту. Мне ее не нужно замачивать и резать тоже не нужно. За меня это уже сделали добросовестные корейцы на производстве)
И вот эта капуста не толстая. А, если будете брать именно миек, то она будет выглядеть как тряпка и ее придется резать. Поэтому, не переборщите с капустой заранее!

Теперь мелко рубим чеснок, забрасываем в бульон. Туда же заливаем кунжутное масло, соевый соус.
Ждем 10 минут и суп готов.
Его подают с отварным рисом паби, а украшают кунжутным семенем.
Но я украсила еще и мелко порезанным свежим зеленым лучком.
Я вам без приукрас скажу, что после родов, он действительно наполняет организм витаминами и энергией.
Когда я родила в Мурманске свою дочь, на следующий день, мой муж- кореец принес этот суп в палату.

Похлебав его, на следующий день у меня взяли анализ крови и врач даже не поверил, что это мои анализы)
Все показатели были супер! А энергии, хоть отбавляй.
На второй день уже выписали!
И вот, этот суп реально лечебный. Когда домочадцам плохо, недомогание, я всегда его готовлю. Он помогает.
Да и сам по себе он очень вкусный. Пахнем Японским морем...