Рецепт: Перец фаршированный - с тефтелями из булгура

Баклажаны мою, накалываю зубочисткой

и отправляю на 20 минут запекаться в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов.
У перцев

срезаю "шляпки"

и удаляю внутренности.

Начинаю готовить смесь, которой буду фаршировать перец.
Ошпариваю помидор и, ополоснув его ледяной водой, без труда снимаю шкурку. В блендере перемалываю помидор в пюре.

Достаю из духовки запеченные баклажаны, чайной ложечкой освобождаю их от сердцевины,

которую добавляю в блендер. Туда же идут и несколько зубчиков чеснока.

Блендер исправно все превращает в пюре.
Жарю на среднем огне лук, пока он не становится "стеклянным".

Отвариваю рис арборио до полуготовности, как говорят, альденте.

Смешиваю рис, лук

и то, что в белендере.

Солю и добавляю кинзу

(у меня сушеная,

но лучше, конечно же, свежую).
Фарширую помидоры.

На дно казанка наливаю немного растительного масла и кладу два стручка острого перца, замаринованного в меде.

Выкладываю заполненные фаршем перцы.

Я не рассчитал, начинки приготовил больше, чем надо,

а в котелке еще достаточно места. Есть у меня чудесный булгур.

Добавляю его к начинке, а также два яйца для зацементирования.

Кручу маленькие котлетки и быстро обжариваю их.

Котлетками заполняю свободные места в котелке.

Готовлю заливку. Смешиваю томатную пасту,

сметану,

сахар и соль. Заливаю этим раствором перец с котлетками,

а потом еще добавляю и кипяток, потому что булгур вберет много влаги.

И болгарский перец в котелке, и булугур готовятся одинаково - 30 минут при 180 градусах, так что тушить их можно вместе. Котлетки, которые потом превращаются в солидные тефтели, я специально делал маленькими, потому что в итоге они увеличиваются раза в полтора. Булгур впитает почти всю жидкость, так что следите, чтобы ничего нигде не пригорело.

Через 30 минут крышку можно снять и огонь выключить.