Добавить рецепт
AllinКазахстан, Капшагай
Репутация: +3373Все рецепты автора: 232
Дата публикации: 2020-10-14
Рецепт понравился: 17 
Рецепт: Пирожки с капустой - из теста на кефире
Ингредиенты:
кефир - 320 г;
мука - 3,5 ст.;
яйца куриные - 1 шт.;
сахар - 2 ч. л.;
соль - 1 ч. л.;
масло подсолнечное в тесто - 70 г;
масло подсолнечное в начинку - 1 ст. л.;
масло подсолнечное для жарки - 150 г;
разрыхлитель - 10 г;
капуста белокочанная - 500 г;
лук репчатый - 130 г;
морковь - 85 г;
соль в начинку - по вкусу;
перец красный и черный - по вкусу;
тмин - 0,5 ч. л
Способ приготовления:
кефир - 320 г;
мука - 3,5 ст.;
яйца куриные - 1 шт.;
сахар - 2 ч. л.;
соль - 1 ч. л.;
масло подсолнечное в тесто - 70 г;
масло подсолнечное в начинку - 1 ст. л.;
масло подсолнечное для жарки - 150 г;
разрыхлитель - 10 г;
капуста белокочанная - 500 г;
лук репчатый - 130 г;
морковь - 85 г;
соль в начинку - по вкусу;
перец красный и черный - по вкусу;
тмин - 0,5 ч. л
С детства обожаю пирожки с капустой! Правда, моя бабушка делала дрожжевое тесто. Конечно, с ним возни больше.
Я же предлагаю рецепт пирожков, тесто для которых замешано на кефире. Такое тесто замесить можно очень быстро. Причём чем быстрее вы это сделаете, тем пышнее получатся пирожки. Вот такой нюанс.
Начинку для пирожков можно сделать заранее, например, накануне. Но даже если вы этого не сделали, не переживайте. Капуста тушится быстро, а пока она будет остывать – и тесто будет готово.
Приготовление
Сначала приготовьте начинку, так как она ещё должна успеть остыть.
Тонко нашинкуйте капусту.
Мелко нарежьте лук. Морковь натрите на тёрке.
В глубокой сковороде спассеруйте на масле лук. Когда он станет мягким, положите морковь.
Перемешайте. Готовьте примерно 3 минуты.
Добавьте всю капусту.
Её будет очень много, и на данном этапе вы не сможете её перемешать. Влейте 50 г воды, накройте сковороду крышкой и на умеренном огне готовьте 10 минут.
За это время капуста осядет.
Положите соль, перец, тмин. Хорошо перемешайте.
Продолжайте тушить под крышкой ещё 10 минут. Потом крышку снимите. Перемешивая, капусту слегка обжарьте.
Снимите сковороду с плиты. Чтобы капуста быстрее остыла, переложите её в миску.
Теперь займитесь тестом.
В миску разбейте яйцо, добавьте соль и сахар.
Влейте кефир и подсолнечное масло.
Перемешайте.
Насыпьте муку, смешанную с разрыхлителем.
Перемешивайте ложкой до тех пор, пока все ингредиенты не соединятся между собой.
Затем, подсыпая понемногу муку, вымесите тесто рукой. Оно должно быть очень мягким и липнущим к рукам.
Посыпьте стол мукой, выложите тесто. Посыпая его мукой, сформуйте колобок.
Разделите его на 12 кусочков.
Каждый кусочек сформуйте в виде пышки.
Пальцами разомните пышку в толстую лепёшку.
На середину положите начинку.
Слепите пирожок, тщательно защипывая края.
На сковороду налейте масло слоем 1 см. Когда оно хорошо нагреется, положите пирожки швом вниз.
На умеренном огне под крышкой жарьте до румяной корочки.
Переверните на другую сторону и также под крышкой жарьте до готовности.
Вот такие аппетитные пирожки получатся и у вас.
Есть их лучше горячими.
Я же предлагаю рецепт пирожков, тесто для которых замешано на кефире. Такое тесто замесить можно очень быстро. Причём чем быстрее вы это сделаете, тем пышнее получатся пирожки. Вот такой нюанс.
Начинку для пирожков можно сделать заранее, например, накануне. Но даже если вы этого не сделали, не переживайте. Капуста тушится быстро, а пока она будет остывать – и тесто будет готово.
Приготовление
Сначала приготовьте начинку, так как она ещё должна успеть остыть.
Тонко нашинкуйте капусту.
Мелко нарежьте лук. Морковь натрите на тёрке.
В глубокой сковороде спассеруйте на масле лук. Когда он станет мягким, положите морковь.
Перемешайте. Готовьте примерно 3 минуты.
Добавьте всю капусту.
Её будет очень много, и на данном этапе вы не сможете её перемешать. Влейте 50 г воды, накройте сковороду крышкой и на умеренном огне готовьте 10 минут.
За это время капуста осядет.
Положите соль, перец, тмин. Хорошо перемешайте.
Продолжайте тушить под крышкой ещё 10 минут. Потом крышку снимите. Перемешивая, капусту слегка обжарьте.
Снимите сковороду с плиты. Чтобы капуста быстрее остыла, переложите её в миску.
Теперь займитесь тестом.
В миску разбейте яйцо, добавьте соль и сахар.
Влейте кефир и подсолнечное масло.
Перемешайте.
Насыпьте муку, смешанную с разрыхлителем.
Перемешивайте ложкой до тех пор, пока все ингредиенты не соединятся между собой.
Затем, подсыпая понемногу муку, вымесите тесто рукой. Оно должно быть очень мягким и липнущим к рукам.
Посыпьте стол мукой, выложите тесто. Посыпая его мукой, сформуйте колобок.
Разделите его на 12 кусочков.
Каждый кусочек сформуйте в виде пышки.
Пальцами разомните пышку в толстую лепёшку.
На середину положите начинку.
Слепите пирожок, тщательно защипывая края.
На сковороду налейте масло слоем 1 см. Когда оно хорошо нагреется, положите пирожки швом вниз.
На умеренном огне под крышкой жарьте до румяной корочки.
Переверните на другую сторону и также под крышкой жарьте до готовности.
Вот такие аппетитные пирожки получатся и у вас.
Есть их лучше горячими.
Время приготовления: 2 ч.
Комментарии к рецепту:
Mimoza1957 · 2020-10-17 11:11:25
В мои 60+ надо избегать таких вкусняшек, потому не часто жарю.
ответить
Mimoza1957 · 2020-10-17 12:29:50
И это значит что у нас много общего. У нас двое детей и двое внуков)
ответить