Рецепт: Жаренный перец по-корейски - Панчан "Кочи ча"

В Корее стол всегда разноообразен и к основному блюду подается много "панчанов". Панчаны по-корейски-это салатики или закуски.
Мы не исключение и у нас на столе маячит от 5 до 7 панчанов. Это и разнообразное кимчи (из капусты, из редьки, из репчатого лука, из зеленого лука), а также закуски из перцев.
Я расскажу вам рецепт одного остренького панчана под названием "Кочи ча".
"Кочи"-перец, "ча"-салат по-корейски.
У нас в Азии (Южный Казахстан) очень популярен перец "бараний рог", его еще называют дунганский. Не слишком жгучий, как например, сорт "огонек".
Он полу острый, его можно кушать и свежим в прикуску. Но для кого-то он излишне острый, но нам норм.
Буду показывать рецепт на 1 банку.

Перцы нужно помыть, как острые, так и болгарские.
Острые режем кружочками, не слишком мелко.
Главное, чтобы они не были старыми, красными с твердой кожицей.
Берите плотные, мясистые, зеленые.

Болгарские режем как попало. Тоже желательно выбирайте мясистые.

В первую очередь будем обжаривать лук, порезанный полукольцами.

Для этого разогреваем растительное масло на сковородке и жарим лук до золотистого цвета.
Далее, забрасываем острый и болгарский перцы. Можно и с семечками. А вот в болгарских семечки нужно убрать.

Жарим.
Масло слишком много не льем, поэтому, постоянно перемешивайте смесь.
Добавляем соль по вкусу. Это дело каждого. Знайте, что когда перцы настояться, они дадут сладковатый вкус, поэтому солите чуть больше.
Добавляем паприку.

Она опять же, даст сладость. Вообще, южные корейцы обожают сладковатые нотки в блюдах. А вот в Северной и СНГ-ские корейцы готовят по-другому. Они плюются от сладкого)
А получилось это вот отчего...
Корейцы дворянских кровей, члены императорской семьи всегда ели сахар. А все остальные нет, только от того, что денеХ не было купить сахар. Не могли себе позволить.
Сахарные блюда ели только богатые корейцы.
А потом так и закрепилось. Некоторые стали готовить сладкие блюда, некоторые готовят без сахара.
Муж у меня из дворянской семьи и у них всегда добавляли и добавляют сахар.
Поэтому, если вы любите сахар в корейских блюдах, то солите "кочи ча" меньше, чтобы был остро-сладкий вкус. Если нет, то добавляйте больше соли, так как перец после того, как настоится будет сладким...
Итак, уже перед самой готовностью, заливаем кунжутное масло и закидываем рубленный чеснок.
Жарим буквально 1 минуту, и выключаем газ.

Всю эту смесь складываем в баночку и она хранится всю зиму.
Стерилизовать и не нужно, просто хорошо помойте банку содой и все.
Этот панчан кушают вместе с мясом, например свининой, заедают рисом и еще мой муж любит его просто есть ложкой)