Рецепт: Домашняя куриная колбаса - "с бульоном из свиных ножек"

Колбасу в основном не покупаю, а готовлю сама. Готовлю по-разному. Последнее время, уже года 2 точно, подсела сама и посадила детей и внуков на птицу. Свинину и говядину практически не едим. Из свинины и говядины могу только приготовить холодец, который сегодня и варю.) Поэтому немного насыщенного свиного бульона буду добавлять для приготовления колбасы из курицы. Поэтому в рецепте значатся свиные ножки, хоть можно обойтись и без них.

Итак, берется курица.

Курица хорошо промывается под проточной водой.

С курицы снимается шкура.

Разделывается курица на филе,

окорочка.

Косточки и крылышки отходят в сторону, пригодятся для бульона в дальнейшем.

Через мелкую решетку мясорубки

пропускается куриное филе.

Через решетку по-крупнее

пропускается окорочок, освобожденный от кости.

Смешивается перекрученное мясо воедино.

Добавляется соль.

И вот теперь пригодится немного бульона от варки свиных ножек.

Добавляем примерно 4 столовые ложки свиного бульона.

Фарш хорошо перемешивается и формируются колбаски.

Колбаски формируются в полиэтиленовую пленку.

Раскатывается пленка, на которую кладется фарш. Скручивается в колбаску.

Обязательно нужно покатать по поверхности стола, чтобы уплотнить фарш.

Подготовленные куриные колбаски раскладываются по полиэтиленовым пакетам.

В таком виде колбаски можно отправить в морозильную камеру. Можно приготовить и сразу.
Для приготовления в кастрюлю, которая ставится на огонь, наливается вода. В воду опускается полиэтиленовый пакетик с колбаской и варится примерно час, может минут 50.
По готовности колбаска очень хорошо режется ножом.

На вкус колбаса нежная.

Колбаса без приправ. Ощущается только вкус курицы.
Просто и вкусно.

Время указано с учетом варки.