Рецепт: Блины "Сюзетт" - французские крепы в апельсиновом сиропе

Французский десерт креп "Сюзетт" - это тонкие блинчики под апельсиновым соусом.

Блюдо имеет свою историю. Возможно, варианты его появления - это только красивые легенды, но, так или иначе, рецепт был посвящен девушке по имени Сюзетт.

Готовим тесто для крепов.

Молоко, яйца, соль, сахар и ванильный сахар смешиваем венчиком.

Постепенно подмешиваем к полученной массе муку до получения нужной консистенции - приблизительно, как густые сливки.

Растопим граммов 80 сливочного масла.

Половину вливаем в тесто, перемешиваем и выпекаем блинчики.
Так как в тесте уже есть масло, сковороду достаточно смазать растительным маслом только первый раз.

Из стакана молока у меня получилось 14 блинчиков.

Теперь делаем апельсиновый соус.
С одного апельсина снимаем цедру.

Отрезаем несколько кружков для украшения

и выдавливаем сок без мякоти.

Для соуса можно использовать и пакетированный апельсиновый сок.

Выливаем сок в сковороду, добавляем сахар, дольки апельсина. Когда апельсины станут мягкими, вынимаем их

и начинаем выпаривать сок.

Должен получаться сироп.
Если Вы любите вкус с горчинкой, добавьте цедру.

После этого в сироп добавляем вторую часть сливочного масла

Хорошо перемешиваем. Апельсиновый соус получается маслянистым.

Выкладываем в готовый соус свернутые крепы и пропитываем их с двух сторон.

Выкладываем на блюдо, украшаем дольками апельсина и цедрой.

Из-за наличия ванильного сахара и сливочного масла, крепы получаются очень нежными и ароматными.

По вкусу очень отличаются от привычных нам блинов. Истинный десерт.