Рецепт: Быстрый бисквитный рулет - с вареньем

Многие считают, что бисквитное тесто очень капризное и поддаётся только опытным хозяйкам. На самом деле это не так. Бисквит испечь не сложнее, чем булочки из дрожжевого теста. А возможно, даже легче. Потому что бисквитное тесто не нужно выдерживать по два часа ни в тепле, ни в холодильнике.

Чтобы выпечка из бисквитного теста получилась, нужно выполнить лишь три условия:

тщательно взбить яйца

выбрать правильную температуру выпекания

не открывать духовку

Как видите, ничего сложного. Сегодня я предлагаю вам рецепт бисквитного рулета. А чтобы вам не пришлось возиться с кремом, для прослойки предлагаю взять любое варенье, какое у вас есть. Главное, чтобы оно не было жидким.

Итак…

Яйца разделите на белки и желтки.

В миску вылейте белки, всыпьте сахар. Взбейте массу до устойчивой пены.

Продолжая взбивание, добавьте по одному желтки.

Взбивайте, пока масса не увеличится в объёме в 2—3 раза и слегка не загустеет, как крем.

Всыпьте муку, обязательно просеяв через сито. Так вы избежите комочков. Сразу же добавьте разрыхлитель и ванилин.

Перемешивайте сверху вниз до тех пор, пока мука не соединится с яичной массой. Взбивать не надо!

Противень застелите пергаментом, захватывая и бока. Чтобы бумага не ёрзала, противень слегка смажьте маслом. Выложите тесто. Разровняйте, чтобы при выпечке не образовались бугры.

Поставьте противень в духовку, нагретую до 180°, и выпекайте тесто 20—25 минут. Дверцу духовки не открывайте, иначе бисквит опадёт.

Достаньте противень из духовки.

Подождите минут пять, а затем переложите бисквит на полотенце. Бисквит очень мягкий, поэтому поступаем следующим образом.

Посыпьте поверхность бисквита сахаром. Это надо сделать, чтобы бисквит не прилип к бумаге. Накройте противень пергаментом. Сверху накройте полотенцем. Натяните полотенце, возьмитесь за края противня и переверните его.

Противень снимите. Отделите пергамент от краёв бисквита, а затем аккуратно его снимите.

Слегка бисквит остудите (минут пять будет достаточно). Посыпьте его сахаром.

Сверните его в рулет вместе с пергаментом.

Чтобы бумага не развернулась, заверните рулет и в полотенце. Оставьте до полного остывания.

Рулет аккуратно разверните.

Смажьте тонким слоем варенья.

Снова сверните рулетом, но уже без бумаги.

Готовый рулет заверните в пергамент и уберите в холодильник на 1 час.

Теперь рулет хорошо держит форму. Чтобы придать ему товарный вид, острым ножом обрежьте его с боков.

Переложите на блюдо. Посыпьте сахарной пудрой.

Нарежьте широкими ломтиками.

Указано время выпечки.